这里的“糖”当然不仅仅是指糖果，很多美味的食物，例如冰淇凌、蛋糕、巧克力、苏打水等，都存在这个共同的成分：糖。
这种简单的碳水化合物也被以蔗糖或食用糖的形式，添加到我们的咖啡和茶中。它也天然存在于许多重要的食物中，如牛奶中的乳糖和水果中的果糖。
从糖进入你的口腔的那一刻起，舌头上的味蕾就会感觉到糖的味道，并向大脑发送信息。这种糖引起的信号，能够刺激多巴胺的释放，而多巴胺是负责激活大脑奖励系统的神经递质。
多巴胺从本质上使人心情愉悦，因此每次吃糖时，大脑都会释放多巴胺，从而提醒你吃糖会让你快乐。
事实上，吃糖所带来的这种影响非常强大，它会触发类似于奖励系统极端情况下的大脑活动：成瘾。在成瘾的情况下，例如对药物、尼古丁和酒精的依赖，多巴胺受体变得极度活跃，让你兴奋。这会给你带来很大的负担。
糖具有相似的作用，尽管有一点比较幸运，那就是它没有那么极端。不过，当出现这种多巴胺爆发的情况时，会引起人们对糖的渴望，甚至会在无法快速补充糖分情况下出现戒断症状。
糖对于我们人体，有着一种类似“情绪助推器”的作用。它除了会刺激多巴胺的分泌以外，也会刺激大脑释放一种叫做血清素的神经递质。这种特殊的化学物质是让我们保持好心情的最著名的物质。
如此看来，糖对大脑的影响本应是是一桩好事，不是吗？我们吃糖，糖可以让我们感到幸福、愉悦，这有什么问题呢？
遗憾的是，事情没那么简单。吃太多的糖，会释放出比我们需要的量要多得多的血清素。当这些血清素释放途径被持续激活时，我们有限的血清素储备最终会被耗尽。
最后，随着我们大脑中血清素水平的降低，情绪低落和抑郁开始以血糖崩溃和精疲力尽的形式出现。
研究表明，糖在大脑的细胞膜上形成自由基。这些自由基反过来又阻止神经细胞彼此之间有效地传递信号。这种认知能力下降的后果就是，可能会降低我们记住指令、处理想法和有效处理情绪的能力。谁能想象的到，吃太多冰淇淋没准儿会让你变得暴躁易怒！
糖降低我们的脑力的另一种方式是通过激素胰岛素。胰岛素大家应该都有所耳闻了，甚至现在对很多家庭而言早已不是什么陌生的物质。当糖被人体吸收时，胰腺会收到分泌胰岛素的信号，以便处理过量的糖。
然而，胰岛素的还有一个有趣的作用是它对大脑的影响。研究表明，胰岛素增强了神经细胞之间的联系，使它们能够更好地沟通并形成更强的记忆力。
但当我们消耗过量的糖时，肠道中的胰岛素水平会升高，从而导致大脑中的胰岛素水平降低。这反过来，又会导致认知能力的下降。简单说就是，这一系列事实可以证明，考试前吃太多蛋糕可能不是一个好主意。
吃了一顿含糖量很高的饭后，我们血液中的糖含量一开始会上升，但随后突然下降。由于血糖水平的这种“ 崩溃式变化 ”，我们会感到焦虑和沮丧之类的负面情绪。
血糖水平的突然升高和降低还会对大脑产生其他影响。其中包括让你变得烦躁、引起情绪波动，使你的大脑变得模糊，让你疲惫不堪。
那么，每当你发现自己情绪低落的时候，不要抓着最近的一块巧克力或者冲到附近的冰淇淋店。相反，鹿角网建议你选择全谷物食品。这些食物让你有饱腹感，也足够甜，能给你带来你一直渴望的“血清素的滋味”。
抑制对糖的渴望，还有另一种有效方法是吃水果。水果中含有糖，并且也是纤维的重要来源，还有着控制胰岛素水平的额外好处。
因此，要想在保持快乐的同时减少糖分的摄入，最好的办法就是咬一口美味多汁的苹果，而不是把手伸进糖罐子里！