韭菜在老百姓的日常餐桌上占据重要地位，是非常普通的一种蔬菜，但是其价值却一点都不会低，韭菜对于润肠通便，健胃提神等都有很好的功效，我们平时也可以适当多吃一吃韭菜，我们平常都说韭菜和鸡蛋是非常经典的一对，但其实这种搭配虽好，却不是最好的，要说真正与韭菜是天生一对的，那应该是粉条，为什么这么说呢？便是因为粉条的吸附性非常强，能够吸收汤汁，使得整道菜的口感变得非常佳，这样的搭配做出来的菜肴，吃起来也会相当美味。
粉条可以搭配多种的蔬菜进行炒制，但是在炒韭菜的时候，也是相当需要技巧的，因为粉条中含有的淀粉比较多，如果不加注意，便容易出现粘锅成坨的情况，这样会大大影响口感以及外观的，家人当然也不会喜欢吃，而想要炒出顺滑不粘锅的粉条，还需要掌握住其中的小技巧，不用担心，我会在下面的菜谱中将其详细分享给大家，这次做韭菜炒粉条，还搭配了点猪肉，猪肉的加入，使得整道菜的口感更为丰富，营养价值也更高了，下面我们一起学习做法。
韭菜炒粉条的做法：
备用食材：韭菜150克，红薯粉条1把，猪肉100克，葱适量，蚝油适量，豆瓣酱1茶匙，姜适量；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，猪肉洗净沥干水分后，切成丝，放在容器中；
第二步，加上胡椒粉、酱油、料酒以及淀粉，用手抓拌均匀后，腌制一会，韭菜择洗干净，沥干水分，切成段；
第三步，锅中添上水，待水煮开后，放入粉条，煮透后，即可捞出，过一遍凉水，沥干水分备用；
第四步，炒锅预热，加上油，凉油放入腌制好的猪肉丝，迅速滑散开，炒至肉丝变色后，放入葱姜以及豆瓣酱；
第五步，小火炒出豆瓣酱的红油，放入控干水分的粉条，翻炒均匀后，加上蚝油、白糖和食盐调味；
第六步，翻炒均匀后，放入韭菜，大火炒至韭菜断生，即可关火，盛出在盘子中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、韭菜炒粉条的时候，粉条需要提前焯水吗？大厨说有很多人都不懂做错了，难怪粉条会粘锅不顺滑，粉条当然是需要提前煮一下，煮后还需要过一遍凉水，这样也是为了防止粘连，经过这样的操作，粉条便会非常的顺滑，也不会出现粘锅的情况，大家可以放心的尝试。
2、韭菜和粉条时天生的一对，两种食材的搭配，烹饪出来的菜肴，非常的美味，粉条顺滑入味，特别的好吃，而且这道菜，2块钱就能做一大盘，经济实惠，韭菜还有着健胃提神润肠通便的功效，所以这道菜便会是美味又营养，大家一定要尝试学着做。
发布于：山西