日前，中国烹饪协会在辽宁大连举办了“第23届中国快餐产业大会”，并于大会期间发布了“中国快餐70强”榜单。这份榜单主要从企业规模、品牌价值、品牌影响力等维度对各大快餐企业进行排名。从榜单数据来看，拥有肯德基、必胜客等知名快餐品牌的百胜中国，以8700多家餐厅数量位居榜单第一位，拥有麦当劳这一知名快餐品牌的金拱门有限公司，则3000多家餐厅数量排在榜单第二位。除此之外，汉堡王、安徽老乡鸡、德克士、真功夫、乡村基、味千拉面、永和大王等知名的快餐品牌也均进入了榜单前十位。
中国快餐70强前十位
从上面榜单数据来看，占据榜单前三位的肯德基、麦当劳、汉堡王均为外来品牌。由此可见，汉堡炸鸡类快餐在中国快餐市场仍然占据着主导地位。而在中国本土的快餐品牌中，排位最高的则是安徽老乡鸡，它一举超越了真功夫、永和大王等老牌快餐店品牌，排在了榜单第四位，成为了中国本土以及中式快餐第一品牌。
安徽老乡鸡门店
安徽老乡鸡正式创办于2003年，创始人为束从轩，而安徽老乡鸡在短短十六年里成长为中国本土中式快餐第一品牌，其背后也有一段白手起家的故事。
束从轩1962年出生于安徽肥西农村，中学毕业后就进入了部队。从部队复员后，束从轩回到老家，拿着结婚时父母给的1800元现金，自己创业做起了养鸡。众所周知，市场上专门做肉鸡的，都是选择成本低、生产周期快的白羽鸡，这种肉鸡40来天就能养成。但是出生于农村的束从轩却反其道而行，专门养殖肥西老母鸡（也就是我们所称的土鸡）。
土鸡养殖周期一般在180天，生长周期较长，养殖成本高。但是就市场而言，土鸡也比白羽鸡更受消费者的欢迎。到上个八十年代末，束从轩便成为了肥西当地最大的养鸡商家，月均产出60万只，一度被评为了“合肥市先进个体工商户”。
束从轩本人
然而，到了上个世纪90年代末期，束从轩的土鸡养殖规模已经达到了一定程度。而对于土鸡这个产业来说，它不像白羽鸡有着麦当劳、肯德基这种专门做炸鸡的大型客户，因此，地域型的土鸡养殖企业很容易就遇见天花板。于是，看到行业天花板的束从轩便萌生了做快餐连锁的想法。
由于自身学历并不高，为了了解快餐连锁行业，束从轩一方面去参加培训，另一方面便自学企业经营管理、销售管理、资本运作等知识。终于在2003年，在合肥开下了第一家安徽老乡鸡门店，而那时候的老乡鸡，品牌还叫做“肥西老母鸡”。
凭借着“土鸡”这一独特风味，老乡鸡在合肥一炮而红。到2006年，安徽老乡鸡便入选了“安徽十大优秀餐饮品牌”，2009年又入选“中国快餐50强”，2010年进入“中国餐饮百强”，并在随后被评为中国驰名商标。而安徽老乡鸡真正的快速发展期则是在2017年跟2018年。自2017年开始，老乡鸡以平均1.5天开店一家的速度扩张，截止到2019年9月底，老乡鸡在全国已经开下了800多家直营店，并被中国饭店协会评为中国快餐小吃第一位”。
老乡鸡里的消费者
实际上，纵观老乡鸡的发展历程，它的快速发展主要受益于两点，一是一直坚持着“土鸡风味”，土鸡作为最受中国老百姓欢迎的食材之一，一直以来便以“营养丰富”著称，拥有的顾客人群极广。纵观“中国快餐企业前十强”，里面超过一半的企业均与鸡肉产品相关，而土鸡就是老乡鸡的特色；另一方面，老乡鸡的崛起也受益于时代大势，近些年来，随着国家经济发展，老百姓生活节奏加快，整个快餐行业发展非常迅速。根据相关数据显示在中国超过4万亿元规模的餐饮行业，快餐也的比重已经达到了45%，这就是时代大势，也是行业风口。
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发布于：北京