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这4种蔬菜越新鲜越不能吃,多吃一口全家中毒,你家也有!丨美食课堂

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暖暖平时在挑选蔬菜和水果时,一般都是遵循“越新鲜就会越健康”的原则。

尤其是水果类,越新鲜口感越好,营养价值流失的就会越少。但是生活中有一些食物新鲜时是不能吃的,不然可能会导致中毒。

这4种蔬菜越新鲜越不能吃,多吃一口全家中毒,你家也有!丨美食课堂

腌制蔬菜

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家常的风腌小菜相较于新鲜蔬菜,更别有一番滋味。但是各位暖粉们,刚腌制的蔬菜万万不能吃!

新鲜的蔬菜里都含有一定量的硝酸盐,在在腌渍过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐,这种物质除了会让人产生面部青紫的中毒症状外,还可能致癌。

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有研究表明,被盐腌渍后的蔬菜,仅需4个小时,当中的亚硝酸盐就开始大量增加,并在第14天到第20天之间到达高峰。

正确吃法:腌渍的蔬菜制品应该在腌渍4个星期之后才能食用。

西红柿

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西红柿也会有毒?对,你没有看错。

之前暖暖就看到报道说:一个厨房新手不知道西红柿没熟透是不能吃的,做成菜之后,全家人吃了出现恶心呕吐、头晕和皮肤发紫等症状,幸好后来抢救及时没酿成大祸。

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未成熟的西红柿中番茄碱含量较高,吃后口腔有苦涩感,一次吃较多就会出现中毒症状,生吃危险性更大,重者可能危及生命。

因此,要选捏起来比较软,西红柿籽粒是土黄色的,表皮呈现红色的熟番茄食用。

马蹄

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马蹄是一种我们经常用来制作甜品的食物,不管是生吃还是熟吃都很受欢迎。

暖暖小时候没有很多零食,特别喜欢生吃马蹄,但其实是有一定的风险的。

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生的马蹄表面容易生长一种寄生虫,可能引发肠道症状,因此买马蹄时最好还是尽量熟吃。如果一定要生吃,一定要清洗干净,并把表皮完全去掉。

木耳

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木耳是真菌食物,生在湿热的坏境中有很多细菌体,易变质产生生物毒素和滋生细菌。而且,鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,被人咽喉黏膜吸收后,会导致黏膜水肿,引发呼吸困难。

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干木耳在晒制过程中,大部分的卟啉都会被分解,而在食用前用水浸泡,其中残留的毒素会溶解于水,最终的水发木耳就可以安心食用啦。

注意:木耳最好泡发就尽快烹饪,在水中发泡时间超过8小时,会变质让人产生中毒反应。

快速泡发木耳小妙招:

1、泡木耳要用冷水,因为热水会让木耳无法充分泡发,而且会让木耳变得绵软发黏,影响口感。

2、水中加入一勺白糖,能加速木耳的吸水效果。

3、加入适量面粉,可以吸附木耳中的杂质、灰尘,让泡好的木耳更干净。

4、盖上盖子上下摇晃3分钟,木耳就会很快泡发,又大又软。

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