有一种说法是古代的惠安沉指的就是海南沉香，但随着海南野生沉香的逐渐减少，后来就转向到了越南的惠安。 另一种说法是古代的惠安是越南的一个沉香集散港口，在此出口的沉香都称为惠安沉。现在市场上一般的惠安沉香指的是越南惠安系的沉香，另外也特指越南惠安产区的沉香包含红土沉和水沉，其红土的香韵没有福森来的甘甜透彻，但是其水沉的味道却很有代表性，惠安水沉香韵带着苦涩的凉意，有点像药草散发出来的味道，但是很有品头，其甘甜味没有红土沉来的猛烈，但是很是清新，甜甜的让人心生爱意。
一、惠安沉香和星洲沉香有何区别
大致上，惠安沉香的香韵带凉，有甜味，较通透，有的含有水果味或花香，感觉上味道是成丝状，其原材通常以虫漏居多，呈碎片状，很脆，以熏料为主，不适宜做成雕材。
星洲沉香韵味醇厚、醇和，带甜不凉，其原材生结平和，而熟结张扬。熏烧时，感觉其味道是成片的，相对“惠安沉香”，“星洲沉香”材质大多可做雕材。
现今发现的、较为公开的沉香产地，主要分布在中国海南、越南、老挝、柬埔塞、缅甸、泰国、马来西亚、新加坡、印度尼西亚群岛等东南亚地区。根据沉香的韵味感受，一般将沉香产品划分为“惠安沉香”与“星洲沉香”两种。“惠安沉香”主产区分布在：中国海南、越南、老挝、柬埔寨、泰国、马来西亚西半岛等地。而以地图东北至马来西亚，西南至东帝汶的沉香产出皆为“星洲沉香”。
二、越南沉香与惠安沉
所谓“惠安沉香”，并非专指惠安所产的沉香，历史上惠安有可能确实是产沉香的，但这并不重要，惠安在沉香历史上，更重要的是作为一个出口集散地。在越南历史上，惠安是个国际化的海港大都市。就像普洱茶，并非就是普洱所产，普洱是作为普洱茶的一个集散地。
另外在越南，人们根本不分惠安沉香、芽庄沉香，行内人士只根据死料、活料、味道、含油量来分级定价，当然，这个价格会有一定的随意性。所以说，所谓惠安，芽庄，柬埔寨，老挝等分级是属于商业分级，比如，当沉香的甜、凉、清等程度达到了一定的纯度，商人便会由“惠安”归为“芽庄”。
本文章出自微信公众号“沉香说”。