糖友一般都知道不吃甜东西，包括蜜饯，糕点，蜜三刀，甚至水果。但即便这样做，监测血糖仍然控制不佳，为什么呢？
这里有几个概念:碳水化合物，多糖，双糖，单糖。其中碳水化合物所包含最广，只有是由CHO构成的化学物质，主要指的是糖类。多糖主要有淀粉和纤维素，均不带甜味；双糖主要有蔗糖（甘蔗、甜菜多含，甘蔗制备的白糖红糖）和麦芽糖，均带有甜味；单糖主要有葡萄糖和果糖（水果中多含），甜度均较大。
其中纤维素和果糖不影响血糖变化，因为均不被吸收利用。葡萄糖就是指血糖。而葡萄糖的主要来源是淀粉水解而来。
那答案就来了，即便是不甜的淀粉在淀粉酶，α糖苷酶的作用下可以水解出众多葡萄糖，也会大幅度影响血糖变化
。因此含淀粉多的食物摄入过多就会导致血糖波动明显了，像我们吃的主食谷薯类:小米，大米，小米，玉米等，还包括地瓜，山药，芋头，莲藕等，甚至绿豆，大豆等豆类，及其制品如粉皮，粉条，米皮，凉皮，藕粉，腐竹，豆皮等。
在这些食物的制作中还有一类需要更加重视注意的，面食经过油煎油炸后，像酥油饼，油条，麻花，煎包，茄盒，藕荷，等等。所含的热量更多，脂肪会转化成葡萄糖，导致血糖升高更加明显。
在此，还需要更加强调注意两种食物糌粑和宣传的无糖高纤饼干。两者确实含有大量的膳食纤维，这对血糖控制是大有好处的。但是呢，西藏朋友食用糌粑是合着酥油，这个热量是很高的。而高纤饼干为了改善口感（单纯高膳食纤维是很难下咽的），会加油脂尤其润滑作用，那热量又高了起来，因此选择时需要注意的。
所以，无论甜与不甜，不是饮食的重点，我们应该关注热量，摄入的热量，只有控制这个大前提，血糖控制才有希望。饮食中尽量多样化，做到混合餐（面食，肉食，蔬菜，水果搭配），粗细搭配，荤素搭配，色彩搭配，营养均衡。