令乾隆皇帝念念不忘的豆斋饼，竟是用豆渣做的

1 / 6 豆渣饼又名金钱饼，是江苏常州市特色传统名点，虾仁、冬笋末、马蹄末、猪肉末等原料拌制，经油炸而成，色呈金黄、形似金钱、表皮香脆、内质松软，馅心鲜美。

2 / 6 相传乾隆皇帝下江南前后六次驾巡常州，曾在常州籍状元钱维城家品尝过豆渣饼，觉得别有风味。后来皇帝回到京城皇宫，思念常州的豆渣饼，而宫中的御厨是怎么也做不出常州豆渣饼的。

3 / 6 吃豆渣饼的时候，辅以蕃茄酱、芥末酱、咖喱酱、籽麻酱等调料，客人按自己的嗜好蘸以食用，味道更为人胜。其主要原料为豆子，素饼可用作祭祀，已登入非物质文化遗产名录。

4 / 6 以大豆渣饼为主体，在其中夹入馅心。馅心采用用白雀豇豆制作的一种食品，如硬币大小，常州地区用来作祭祖的素菜，故称豆斋饼。

5 / 6 豆渣饼是由白雀豇豆为原料制作的一种豆制品，其制作工艺仅流传于常州地区，出了常州就难寻其影踪了，豆渣饼一词当然由常州人发明，是地地道道的常州土话。

6 / 6 过去制作豆渣饼的时间一般在夏天，大概那时太阳好，而白雀梗也是那时刚收下来？现在也不用管这个时令了，一年四季皆是吃豆渣饼的好机光。