庄子《逍遥游》中说，藐姑射之山，有神人居焉。姑射山在哪里？历来众说纷纭，现在很多学者认为，姑射山在吕梁山的南端，即临汾以南直到山脉消失，其北边与火焰山相接。据说姑射仙人住在山脉主峰的桃花洞内，不管桃花洞在何处，整个姑射山都氤氲在仙气的笼罩之内。汾城位于姑射山东边十余里处，自然也就饱沾仙泽之恩了。
这仿佛是一座被遗忘的古城,但这座古城的来头可不小。唐初，它是尉迟恭的封地鄂公堡（俗称敬德堡），唐代贞观七年（633年），县城由古城镇迁到此地，名为太平县。叫着这么个响亮的名字，太平县的确是一个富庶的地方，同相邻的襄陵县，并称为“金襄陵、银太平”。
至于“汾城”这个名字，它的历史实在悠久，据《史记》记载，战国末年，秦国进攻魏国，打到今天的新绛以北，秦王下令“发兵屯汾城”。经考证，这个汾城是赵康镇的古晋城，而不是今天的汾城。民国初年，给太平县改名时，借用了这个古老的名字，这才有了汾城县，而古晋城也在汾城县的辖区之内。经过两千年的轮回，历史又回到起点，战国时的古汾城，把自己的名字让给太平县，作为新县名，而它自己，仍然是古晋城。
汾城古建
汾城作为县城，当然具有县级规模的建筑。千余年间，多次修葺增建，所以保存相对完好，给今人留下了一批极其珍贵的文物。
汾城的第一步，从一座廊桥开始。这一脚，就跨进了八百多年前......
洪济桥
南门外的这座洪济桥，始建于金代大定二十三年（1184年）。桥下的河道已然干涸，单孔的石拱，早已掩埋在泥土里了。
桥洞上方镶嵌着龙头石雕，桥面用石板铺成道路，并建有木结构廊房五间。据记载此桥始建于金代，乾隆年间维修时，把木柱换为石柱，更显得沉稳坚实。桥廊下面有匾额一悬，上写“洪济桥”三字，是民国年间维修时由县长纪泽蒲题写，字写得古朴遒劲，颇有功力，此匾至今仍挂原处。
这廊桥，既是通衢，又能遮风避雨，在中国北方十分罕见，留存近千年的更是珍贵。当然，木构建筑历代需要不断修缮，如今见到的洪济桥，是清代乾隆年间按原样重修的，只是把木柱换成了石柱。而那硕大的斗拱，依然存留着金元时期的古风。桥上古朴厚重的廊架飞虹——一排五间青瓦歇山顶的木构桥廊，在十几根粗壮的柱子支撑下，昂然挺立着。
作为城邑，汾城诞生于唐朝，至今虽然已有一千几百年的历史，但比起周围那些早在春秋战国时期就已经形成的村庄，汾城就显得很年轻了。
汾城古街
小小汾城，跟北方大多数古城的格局一样，以一座鼓楼为中心，十字大街向东南西北辐射开去。鼓楼据说始建于唐代，现存的是清康熙的，底座十字券门通往四方，十字歇山顶双重檐楼阁，琉璃瓦顶，翼角上风铎叮当。这座古城中心最高的建筑，统领着整座城，就像是一个家的家长似的，四面八方远远看到它，家就到了，心就踏实了。商贾更是以它为中心聚拢来，鼓楼四方自然成了县城的繁华地带。
从南关到鼓楼的一路店铺很有意思，从清末民国式的中式排门店面，逐渐向现代过渡，到鼓楼四面街角，变成五六十年代中西合璧、头顶山花的水泥建筑。沿街走过来，像是穿越历史。只是奇怪，大部分店面关门大吉，门可罗雀。
古街两侧，当年商铺林立，摊点栉比，贸易繁荣，许多商品曾远销陕甘江淮。在众多的商品中，米醋独具风味，名闻遐迩，至今仍享盛誉。
古城里藏着大量古建筑，最能体现古人精神内涵，也最令人惊艳的，是各种庙宇。
社稷庙
洪济桥东边有一座社稷庙，建造得美仑美奂，古色古香。现存建筑中，正殿高大典雅、气势恢宏，凌空翘起的飞檐形成优美的曲线，使庞大的屋顶显得舒展轻盈；献亭造型稳健大方；钟鼓楼飞檐挑角，结构精巧。但社稷庙最突出的是建筑物上的木雕，连接立柱的栏枋、雀替及装饰性的垂莲柱柱头，还有层层套叠的斗拱，都精雕镂刻着双龙戏珠、鱼水云纹图案、山水人物故事，构图形象生动，雕刻刀工纯熟，线条流畅自然，再加上朱漆彩绘，真是雕梁画栋，金碧辉煌，堪称建筑技术和装饰艺术的完美结合。社稷庙整体建筑群中，还有牌坊式大门和戏台，本来也一直保存完好，可是后来由于建设的需要被拆毁，许多建筑构件挪作他用，致使古庙的完整性遭到破坏，徒令人扼腕叹息。
绕过一排现代房屋，豁然开朗的出现一座庭院。东西两庑的尽头，迎面是献殿和正殿两重主体建筑。大殿两侧，高峙着角亭式的钟楼和鼓楼。几座建筑相依相挨，勾心斗角，布局紧凑。献殿和正殿雕梁画栋，一组组斗拱精巧繁复。鼓楼的顶上，穹窿式的藻井由复杂的木构件拼插而成，又描绘着色彩单纯古朴的彩画，更显得极尽工巧。而一周八卦图形，则提示了中国古代的哲学思想。五行八卦这精神的理念，其实是基于物质的，对农业国家江山社稷的统治，至关重要。
鼓楼
当街一座鼓楼高耸云端，与西边的文峰塔并肩挺立，默默拱卫着汾城上空的蓝天，守望着汾城地面的村岚。鼓楼东北是县衙官署，俗称大堂，建在尉迟恭帅府原址上，大堂正中悬挂着一块匾额，上书“忠爱堂”三个字，是雍正御笔亲书。
鼓楼的透雕雀替，像一条线条优美的边框，画框里，大殿青灰色的砖雕脊饰和瓦当近在眼前。高浮雕的花卉优雅地绽放着，昂首的螭吻瞪着炯炯的双目，耀武扬威。
文庙
鼓楼西北是文庙，跟各地的文庙大致相同，也是棂星门、泮池、状元桥、大成殿等。大成门廊下竖立着许多碑刻，其中有明代书法家文徵明的两通行书诗碑，笔力苍劲，雄强豪放，具有极高的艺术价值和文物价值。
文庙大门为花岗石结构，门额上方刻有三个大字：棂星门，两旁的石柱上各缠绕着一条巨龙，大门左侧一块石碑，石刻为：文武官员军民人等至此下马。以示对文化、对知识和教育的尊重，当然也是表示对文圣孔子的尊重。
大成门内古柏参天，清雅宜人，院中央是泮池，上有状元桥。传说，凡参加县试的秀才，在状元桥上走一趟，等到了大比之年，就会金榜题名。因而，留下了“状元桥上走一走，金榜题名占鳌头”的俗语。
文庙坐北朝南，二进院落布局，中轴线自南而北依次排列有影壁、棂星门、大成殿、藏经楼，两侧围廊，单檐歇山顶，琉璃脊饰，柱头斗拱七踩单翘双昂，前檐格扇门窗。大成殿内，当年的泥塑早已不存，墙上镶嵌着一块嘉庆癸酉“崇圣祠东围墙棂星门西月墙重修碑记”的完整嵌石，再一次证明了大成殿的历史。
城隍庙
文庙北边，县城西门内建有城隍庙，庙内古柏苍苍，气象森森，正北大殿巍峨雄伟，钟楼鼓楼两侧相拥；南面是过路式戏台，结构精巧，虽是明建、清修，却富有元代风格，是古代戏台建筑的珍品。大门外正对的影壁上镶嵌着彩色琉璃砖雕，中间是麒麟双龙图案，两旁雕刻着一副对联，“生了死，死了生，生死不息；人化物，物化人，变化无穷，”揭示了天人宇宙之无穷造化，耐人寻味，富有哲理，可惜在破四旧运动中被红卫兵给砸坏了，现在只能勉强辨认。
城隍庙琉璃照壁
除了这些古建，还有明轮堂、砖塔、县衙大堂等，是山西省现存较为完整的不可多见的古镇建筑群，有较高的艺术、建筑、考古、标本欣赏价值。
汾城不仅仅只有古老的建筑，还有独具风味的传统美食也值得一提。
汾城美食
臊子面
臊子面被汾城老百姓视为上等佳肴，遇到儿婚女嫁、老人过寿等喜庆大事，往往要用“早面午席”来招待亲朋，“早面”，早上这个面就是臊子面。
做法：
做臊子面很有讲究，先做臊子，把土豆、油炸豆腐、精肉、海带切成丁，炒好后放在一边备用。第二步做菜码，鸡蛋炸成蛋饼，切成菱形盛到碟里，再切韭菜、芫荽、葱花与鸡蛋放一块。这下轮到做面，面要和得很硬，擀成的面片必须薄，最见功力的是切面条，使用专门的刀具叫敦刀，比普通的切菜刀长，形状像西瓜刀一样，略呈弧形，切出的面条又细又匀，就像现在机器压的面。煮面要软硬适度，面条煮好后先过清水，再捞在细瓷碗里。下一步是做汤，水烧开后调味，要凭经验和技术的高度融合，才能调得恰到好处。然后把菜码洒在汤里，连汤带码舀到面碗里，又倒回锅里，反复涮几次，让汤味充分浸入面内。最后一步是把臊子浇在面上边，加适量的汤，刚没过面就行。一碗香喷喷、热呼呼的臊子面做成了，请慢慢品尝、享用，并听一首当地民谣：
油粉饭
油粉饭，据《襄汾民俗概述》记载，学名应该叫粉浆饭，只有在襄汾才叫油粉饭。而襄汾的油粉饭又以汾城的最为正宗。
据民间传说，油粉饭起源于明朝。有一次，江南四大才子之一的文征明途经太平县。县老爷赶紧将其请进县衙，渴求墨宝。文大才子一番推脱。县老爷私下里问书童，才子有什么嗜好。书童说，先生无所好，素喜酸，但不喜欢米醋那样的酸，而是婉转柔和的酸。县太爷左思右想，不知怎么才能如才子的意。正在此时，平时给太爷送凉粉的张三到了。张三听说此事，大包大揽。他挑来一桶发酵的粉浆，让太爷尝尝，果然不错。厨房的大师傅将油粉放入锅中，缓慢地扬沫，沫散尽了，油粉也烧开了，放入淘好的小米、大豆、绿豆、花生豆熬煮成粥，放入海带、猪肉、粉条、萝卜条等蔬菜煮七八成熟，下入面条，面条煮熟后调味烫葱花，就可以出锅了。文大才子人未进屋已闻见酸香味，端起碗，吃一口，辣中带香，越辣越喝，越喝越烫，最后满头大汗，连干三大碗。乘着兴致，提笔挥毫，龙飞凤舞。直至现在，文征明的墨宝已被刻成石刻，存于汾城文庙内。
汾城人常说，油粉饭之妙，一在酸，酸中带馊的怪味；二在烫，大口吃面，小口吸溜吸溜地喝汤；三是红油辣椒的辣，辣得舌尖发麻，辣里溢香，香中渗鲜，鲜里溢酸，酸中含咸，各种滋味尽在其中。
做法：
先把油粉烧开下米熬米汤，再煮入花生、各种豆子、豆腐、肉丁、萝卜、白菜、海带，最后下面条，炒葱花（或韭菜）放入锅内，调味，全部工序完成。油粉饭略含淡淡的酸味，轻轻尝一口马上就能打开胃口，吊起食欲，吃起来香醇可口，后味绵长。由于它里边食材搭配多样，营养丰富，能满足人体对各种养分的需要。又因为油粉是绿豆做成的，性凉，还能起到清热祛火的作用。
襄汾羊肉锅
襄汾羊肉锅是晋南的特色美食，以汾城的膏腴羊肉锅子最为有名，膏腴羊肉锅子肉质鲜美，口感软糯而不腻，咬一口唇齿留香，吃完羊肉的浓汤还可以涮菜，意犹未尽再来一碗羊肉面，人世间最幸福的事情也不过如此了~
做法：
锅里放少许油，下辣椒、花椒、姜末、蒜末、煸香 ,然后放蔬菜炒出水分后 加羊肉进去翻炒，迅速加少许盐 、砂糖，试味后觉得 味道还不够，再加了一勺和少许增辣增香，继续翻炒至水分收干，汤汁都吸入羊肉，就可洒上葱花翻匀装盘。
穿越千年的记忆，汾城是残缺的，残缺在历史的沧桑中，残缺在自然的风雨中。守望文明的家园，汾城是古朴的，古朴得没有现代的粉饰与雕琢，没有更多现代建筑的痕迹。所以说，汾城是历史的记忆，一砖一瓦一草一木都散发着历史的信息，诉说着中国城镇的变迁。
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