豆皮蛋白质含量是牛奶13倍，卷虾仁、芦笋一起吃，补钙健脑效果好

我们从小就习惯了每天早餐喝一杯纯牛奶，这是很好的生活习惯，每百毫升牛奶含有3克蛋白质、104毫克钙和多种对身体健康有益的矿物质。

不过有些人天生对牛奶中的乳糖不耐受，所以一喝牛奶就习惯性的拉肚子，这时候一方面可以改成喝酸奶，另一方面也可以改吃另一种高蛋白、高钙的食物。

这就是豆制品，豆制品的原材料主要是黄豆，干黄豆本身钙含量并不高，但在制作成豆腐的过程中需要加入石膏或卤水，这里面含有丰富的钙离子，因此加工后的豆腐、豆皮、腐竹钙含量都很丰富。

今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：豆皮蛋白质含量是牛奶13倍，卷虾仁、芦笋一起吃，补钙健脑效果好。

像嫩豆腐、老豆腐、豆浆、豆皮、腐竹都属于豆制品，今天给大家推荐的是豆腐皮。豆腐皮相比于豆腐来说，有一定韧性，在烹饪时可操作的空间就大了很多。豆腐皮可以切丝之后凉拌，也可以卷起来各种蔬菜、肉一起吃。

每百克豆腐皮蛋白质含量超过50克，是牛奶蛋白质含量的13倍之多，而且豆腐皮中的蛋白质是植物蛋白，富含大豆异黄酮，类似于植物雌激素，可缓解女性更年期症状。

另一方面，豆皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，很适合中老年人日常当做蛋白质的主要来源之一。

空口吃豆腐皮营养过于单一，不妨卷一些虾仁和芦笋，做成豆皮蔬菜卷吃。芦笋热量低、富含膳食纤维，很适合减肥期间食用。

芦笋中的芦丁和芦笋皂甙，还对预防心血管疾病有积极的作用。芦笋里还含有丰富的胡萝卜素、钾元素和镁元素。

同样虾仁也是高蛋白、低脂肪的健康海鲜类食物，搭配上虾仁之后口味也更鲜美，有很好的开胃效果。

把芦笋洗干净后切成和豆腐皮相当的长短，每张豆腐皮里裹一两个大虾仁和一根芦笋，之后卷起来上锅隔水蒸10分钟就可以食用了。

最后爆炸营养课堂的营养师，提醒大家：

肾炎和肾功能不全的朋友不要吃太多这道菜，豆腐皮和虾仁蛋白质含量都比较高，会增加肾脏的代谢负担。