看韩国人吃饭的时候，你仔细看就会发现，他们的桌子上百分之九十以上的菜就是泡菜，除了泡菜，就是汤和米饭了，其他的菜根本就没有。光是看看这桌子上的吧，一碗里是泡菜葱。一碗里是用泡菜炖的豆腐，看起来虽然很有胃口，但是吃过辣白菜泡菜的人都知道，这种泡菜特别咸的，他们这样吃，就不怕咸吗？
韩国人在做泡菜的时候，放的盐是不多的，主要是因为他们会放上大量的还是辣椒粉，还有一些其他的配料香，芝麻，香油，姜丝，还会放一些水果，梨子，苹果等等。做好之后，经过几天腌制凉拌菜就可以吃了。在韩国泡菜的发酵程度其实并不高，处于发酵泡菜和拌菜之间，在腌制的过程中会加入一些梨子，苹果也会增加泡菜的风味，因此可以刺激人们的食欲。
韩国泡菜是韩国人餐桌必备，泡菜的危害主要在于腌制泡菜的配料，一般用盐量越大，成品亚硝酸盐含量越高，为了减少泡菜对人体的伤害可以使食盐用量降低到2%-3%,缩短了发酵时间，保证发酵泡菜的品质。防止营养成分的流失。
韩国人泡菜的维生素很高，他有很多很多的功效，每天都吃一点可以开胃，还助于消化，要是经常吃泡菜还能防止胆固醇过高的疾病的发生等。更主要的是，吃泡菜还可以减肥，美容等等，泡菜虽然是发酵过的美食，但是吃多了并不会给人体产生不好的影响。
餐前吃，让人胃口大开，伴餐吃，则五味俱全。还可以当佐酒小菜，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，所以自古以来，泡菜成了韩国上至国宴，下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。
另外有时候这桌子上看起来像泡菜的东西，其实就不是什么泡菜。就像这个看起来像是泡菜葱的东西！这图中的一大把的葱，是非常新鲜的，在把它们给清洗干净之后，把它们放到案板上。切成了小段。
然后把这些切成段的香葱放到盆子里，加上大量的韩式辣椒粉、盐、芝麻、香油、姜丝等，把它们放好。
然后拌在了一起，他们放的盐也不多的，做好之后，看起来就像是泡菜一样，其实这就是凉拌菜，只不过他们在做的时候，会放上大量的韩式辣椒粉，所以看起来就像是泡菜一样！其实和正宗的泡菜还是有区别的，他们吃的泡菜是经过发酵，要腌制好几天的，但是这种凉拌菜，做好就可以吃！
看到他们的做菜过程之后，你总算明白之前的很多时候都是误会了吧?其实看起来像泡菜的东西，并不一定是泡菜哦！
发布于：北京
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