美食推荐：五花肉烧干黄花菜，手撕包菜，回锅肉的做法

回锅肉

用料

猪后腿二刀肉300克；青蒜苗50克；甜面酱10克；郫县豆瓣酱12.5克；太和豆豉5克；猪油25克；菜籽油适量；小葱若干；姜1个；花椒若干

做法

首先，将整块二刀肉刮洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片、花椒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟，直到肉熟皮软即可捞出，切记不可过。

肉稍放凉后，切成厚3毫米左右的薄片，好的回锅肉只有厚薄均匀才出得了效果；然后将蒜苗的蒜白部分拍松，斜切成段，青蒜直刀切段，郫县豆瓣酱剁碎备用；

热锅下菜籽油、猪油，中火烧至五成热后，倒入肉片煸炒，一直炒至肉片上的肥肉透明，微微卷起呈灯盏窝状；

然后将肉片推到锅边，加入豆瓣酱煸出红油，使其均匀上色，再加入豆豉、甜面酱继续翻炒出味，最后依次下蒜白段和青段，炒至断生即可出锅；

一道色泽红亮、肥而不腻的传统回锅肉就做好了。

手撕包菜

用料

卷心菜一颗；蒜几瓣；干辣椒10－15个；花椒10粒左右；陈醋少许；老抽少许；糖少许；盐少许；鸡精少许

做法

包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片

锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒

炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀,放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可

桂圆红枣银耳汤

用料

银耳2朵；红枣30克；桂圆50克；冰糖40克；水1000克

做法

银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵

红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干

将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖

盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可

五花肉烧干黄花菜的做法！

用料

五花肉500g；干黄花菜150g；葱1根；姜三小片；冰糖25g；生抽适量；老抽适量；盐适量1；花生油少量

做法

干黄花菜用清水泡二个小时以后，捞出捏干水分备用！

五花肉切片！

热锅放油煸炒姜片和冰糖！

等冰糖融化放进五花肉翻炒！

炒到五花肉出油，油太多可以倒出一部分油，倒生抽老抽一起翻炒！

倒黄花菜一起翻炒！

开中火炒十分钟左右，大火收汁放少量的盐就可以出锅了！

装盘放上葱花点辍就可以了，开吃喽！