现在人们生活水平慢慢上去了，大家有事没事都爱出去搓一顿，导致餐饮行业竞争压力骤大。为了节约成本，不少无良商家做起来“挂羊头卖狗肉”的买卖。
比如，前一阵子炒的沸沸扬扬的韩国烤肉店用“鸭肉”冒充“牛肉”事件，引起了众多吃货网友的注意！这事是真是假暂且不提，我们更应该思考的是为什么可以用鸭肉冒充？而不用其他肉呢？
首先鸭肉很便宜，一公斤牛肉的价格大概是50元，而鸭肉只要5元一斤，只要牛肉成本的1/5。鸭肉甚至已经成为中国最便宜的畜牧业肉类品种，比鸡肉还便宜。所以用鸭肉来冒充牛肉能大大节约成本。
其次，鸭肉的肉质具有很强的“伪装性”。鸭肉不仅冒充过牛肉，还冒充过羊肉等价格较高的肉类。鸭肉（尤其是鸭胸肉）经过绞肉机搅碎之后，再添加特质的红色酱料之后，口感真的与牛羊肉很像！
那么大家如何鉴别真假“牛羊肉”呢？大体可以分为这几步，包你一分钟学会！
一看：真牛肉肉质光泽，纹理细腻，而假牛肉是经过合成的，纹理粗糙，肉质暗淡；
二闻：真牛肉是正常的肉香味，而假牛肉往往有刺鼻的特殊气味；
三摸：真牛肉弹性十足，用手指一按可立刻恢复原状，而假牛肉一压就变形或者裂开；
四吃：真牛肉即使煮熟之后也能保持纹理不断，但是假牛肉就不行了。吃的时候也能发现，两者口味相差太多，假牛肉往往没嚼劲。
其实只要我们大家有心一定能发现其中的猫腻！安徽人平时出去吃烤肉，一定要长个心眼，别被商家忽悠了。
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