作为山东人，去外地总有人问我你们是不是人人都会开挖掘机？是不是天天煎饼卷大葱？在这里郑重地跟大家普及一下，我们不开挖掘机出门，煎饼卷大葱虽然好吃也不是每个人都会喜欢吃的，但是爱吃葱是真的，此外，我们山东人不仅民风淳朴，我们的鲁菜也是十分的好吃。
今天给大家介绍十大最经典的鲁菜美食，山东人点个赞吧！九转大肠（济南菜）
这道菜在光绪年间就有了，历史中很多的老菜不断地淘汰、失传，但是以九转大肠为代表的鲁菜却算是保存最完整的菜系，这也是为什么国宴要以鲁菜为主菜系之一（此外还有淮扬菜），就是因为鲁菜更接近传统的中国味道。
爆炒腰花
这道菜除了用到腰子之外，辅料还用到了荸荠，特点是味道浓郁，滑嫩。而爆炒腰花的难度，是在于猪腰子的臊味是否能除干净，口感是否鲜嫩脆。
糖醋鲤鱼（济南菜）
这道菜同样发源于济南，据《东京梦华录》中记载，在北宋年间，糖醋鲤鱼就已经在市面上流行了，这糖醋鲤鱼除了味道酸甜之外，造型也很有特色。鱼头和尾巴相呼应，就感觉是鱼想要跳起来一样，这也寓意了“鲤鱼跃龙门”，显得更加喜庆。
葱烧海参（胶东菜）
胶东半岛的水产品十分丰富，海参清鲜，葱段香郁，吃完之后没有余汁，更能滋肺补肾。
四喜丸子
从字面上就可以看出，四喜丸子是由四个丸子组成，代表着“福禄寿喜”四个寓意，一般作为喜宴上的压轴菜来上的。记得小时候谁家娶了新娘子，摆的宴席里面，一定会有这道菜。
德州扒鸡
这德州扒鸡的历史也有不短时间了，乾隆年间的时候，德州扒鸡就作为贡品给皇室享用。德州扒鸡的特点就是五香、脱骨，吃起来连骨头都能吃下去。
一品豆腐（孔府菜）
豆腐可荤可素，也可自成一道菜，一品豆腐有个典故，《浪迹丛谈》的作者，福建封疆大吏梁章钜，早年曾在济南大明湖畔吃过一次一品豆腐，结果到了老年还想着这个味道，每次回想起来，口水还是会忍不住流出来。
乌鱼蛋汤（日照菜）
《本草纲目拾遗》中说，乌鱼蛋“产登莱，乃乌贼腹中卵也”。这道菜是用雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
虽然鲁菜作为八大菜系，但是出名的鲁菜馆真的不多，一是因为鲁菜大多是宫廷菜，讲究个品盘摆盘，什么造型必须要说出一个道道来，所以比较繁琐。二是鲁菜的做饭、火候要求掌握的更加细腻，所以一般用在高档宴席，自然也就止步于百姓家了。
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