说起粽子，相信很多人不以为然，有什么好稀奇的，现在天天吃到，可以当早餐，也可以做下午茶点心。确实，三角形的粽子随处可见，也很容易买到，但是广西的大粽子你有见过吗？个头超大，里面有糯米、绿豆、红豆、黑豆等、还有五花肉甚至一根排骨，味道非常美味哦。
记得读书的时候，过年返校，妈妈给我装了五六只粽子，到学校后用电饭煲加热，香味非常浓郁，吸引了整个宿舍全部女生，大家都围过来看看我煮了什么好东西。开吃的时候，所有人拿着调羹你一口我一口的吃完，有一个同学吃完，非常的惊叹，“天，这个广西超大粽子太好吃了吧。”确实是这样，广西人包粽子讲究货真价实，家里最好的糯米、最好的绿豆、还有上好的五花肉，用各种香料精心调味后包成枕头状，煮透后，米、豆、肉、调料等食材充分的融合，味道超赞，让人吃了一口停不下来。
广西大肉粽的做法
糯米提前用温水泡好，洗干净沥干水。放盐和花生油拌匀备用，绿豆用石磨磨好，磨好的绿豆用水泡一下洗干净沥干水备用。
五花肉切粗条有调料提前3个小时腌好。
粽叶在锅里煮到变色，煮过的粽叶用清水洗干净，洗好的粽叶，备用。
所以东西准备就绪，开始包粽子。拿三片叶子光滑朝里面，放一勺糯米用手指轻轻的划一条小糟。就是图片这样子。
放一勺绿豆，放一片肉。然后再放一勺绿豆。再放一层糯米，把粽叶交叉，交叉往下弯然后捏好竖起来，把里面的糯米整理一下。另一头也是往下弯捏紧。包好就用绑粽子的草或着细棉绳绑紧。
包好的粽子放入大锅里加水刚好跟粽子持平就可以了，等一下熬的过程中还要加水。
大火烧开锅后，中小火。保持中小火熬8个小时。
熬到4个小时的中途翻一次面，把下面的翻到上面来。继续再熬4个小时。在熬的过程中水少了就要加水。一直保持中小火。
广西横县大粽的做法
提前2个钟浸糯米，绿豆洗2次，肥肉切成条。
摆粽叶，放2碗糯米铺平。
放1碗绿豆，一块肉，上面再放一碗绿豆，堆起小山的样子，再放2碗糯米。
压紧，绑线，绑线要绑紧。
大火煲10个小时就可以了。
广西灵山大粽做法
前一天先把冬叶放到大锅里，水没过冬叶，大火煮开，关火盖上盖子放到天亮，去青气。然后捞出来用清水泡4小时左右（冬天可以泡8小时，但千万别泡太久了，否则会变臭），再刷洗干净，凉干水备用。
提前一天把去皮绿豆洗干净，泡一夜。提前一天把五花肉腌好，调腌汁：把姜磨成蓉，榨出姜汁倒到容器，加入适量盐、酱油、少量糖吊味、葱（最好整棵搓烂放进去，方便腌完后去渣）；
把肉洗干净，沥干水份，倒入腌汁拌匀，放冰箱里腌制一晚上入味。 把糯米洗干净，沥干水份备用。
把一碗糯米加到泡好的绿豆里面（这个加米的量比较随意），增加豆与豆之间的粘性，不至于吃的时候豆馅是散的。 所有材料准备好，开始包粽子啦，先把几张冬叶铺好，慎防漏米，然后放下小半碗糯米，再放上小半碗绿豆。
放上五花肉和各种材料，盖上小半碗绿豆，然后再盖上半碗糯米，用手指把糯米抚平抚均匀，就可以包起来了。刚开始包得不好不要紧，工多艺熟，多包几条就会很帅气啦。
包好之后就是绑绳，绳球放在左边不容易打结（当然，除非你是左撇子）。把绳子从绳球拉出2米放到右手边；从绳子的中间拿起来，放在粽子上用左手大拇指按住，右手开始拿绳子在粽子上由中间往外绕圈，线与线之间绕得宽些，绕到粽子末端再往中间绕，到中间后换左手往粽子左边绕到末端再绕回中间，打结再把粽子两头都绕上
下锅煮8小时（看粽子大小掌握煮的时间），中间要翻一下，调换位置。还要留意是否会干水，水少了就要及时加水，千万别煮糊了，否则功亏一篑。
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