小麦为什么发芽时只有一片叶子？究其原因，其实在种子中就已注定

如果你有仔细观察过植物的幼苗的话，那么就会发现有的幼苗长有一片叶子，而有的幼苗长有两片叶子。不信的话你可以用两个培养皿，然后在里面分别放上小麦种子和菜豆种子。给它们适宜的生长环境，很快它们就会长出叶子。这时候你就亲眼看到，小麦的叶子是单片的，而菜豆的叶子是双片的，这是为什么呢？

要想弄清楚这个问题，我们得从两种种子的内部结构研究起。可以拿一颗菜豆的种子，把它的种皮给剥掉，然后你会看到两片比较厚的白色豆瓣，这两片豆瓣就是菜豆的两片子叶。在植物还是种子形态时，子叶是占比最大的，因为它包含了种子发芽生长所有的营养物质。除了菜豆之外，蚕豆、大豆、苹果、向日葵等蔬果种子都是拥有双子叶的，因此当它们发芽时就会有两片叶子。

同样的，把小麦种子外面那层种皮被剥掉的话，我们会发现，它的内部构造和菜豆有点不同，因为它只有一片子叶。这片子叶夹在胚和胚乳的中间，它所包含的养分很少。因此种子发芽生长所需要的营养大部分都是由胚乳提供的。除了小麦之外，水稻、玉米、大麦等农作物的种子也和小麦类似的。

小麦种子种下去长出了一片叶子，这片叶子并不是原来的子叶，而是真正从胚芽里面长出来的叶子。而菜豆长出来的两片叶子就是原先的两片肥厚子叶，然后在子叶的基础上再长出真叶。植物学家很早就发现了这个现象，并把拥有像小麦种子类似结构的植物叫做单子叶植物，而像菜豆种子结构的植物叫做双子叶植物。大自然就是鬼斧神工，在创造物种的时候，一点都不马虎，才让这个世界缤纷多彩。