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江南水八仙,水中的菱角,美味又健康,你真的了解它吗?

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菱角在我国的栽培历史源远流长,其中主要的栽培地区在浙江江苏地区,早在3000年前,浙江地区就已经有了菱角。似乎在江南生活过的诗人都会留下几句关于菱角的诗句,南北朝的南朝梁简文帝萧纲也曾经在《采莲曲》“棹动芙蓉落,船移白鹭飞。荷丝傍绕腕,菱角远牵衣。”

也有北宋的王安石在《斜径》中留下,“草头黄花晚,菱角蜻蜓翠蔓深。”而菱角又究竟是什么?接下来带大家好好了解一下菱角。

其实不仅仅是江南水乡有菱角,远在北方的东北也是有菱角的,菱是水生植物,其中包含了两种功能不同的叶子。一种称之为浮水叶,漂浮于水面,叶片呈菱形,各个叶片之间不遮挡,还铺满在水面上,很好的增加了叶片的浮力。除了浮水叶,还有沉水叶,它可以进行光合作用,并吸收过滤水里的微量营养物质。两种叶子配合良好,相互补充,为菱提供了最好生存条件。

菱角按照角的个数不同可以分为以下几种,其中三角菱与四角菱在古代称之为“芰”。

四角菱:多半为野生,市面售卖较少,其中有一种珍稀濒危物种,是我国特有的品种,学名是四角刻叶菱。二角菱:最常见的菱角品种,在古代的时候有两个角就称之为“菱”,而因为它长相酷似牛角,因此得名菱角。最常见的品种是乌菱,淀粉含量高,煮食后外壳乌黑,两个角左右对称形似牛角。无角菱:嘉兴南湖的特产,又被称为元宝菱,长相可爱,没有角口味软糯,味道香甜。

一角菱三角菱:平日里并不常见的品种,可能是变异品种。时至今日提起菱角,总能让人联系到一幅江南采菱图,想到秋日里美丽女子唱着江南小调,成群结队划着小船,穿梭碧水蓝天之下采菱采藕,最后满载而归的唯美画面。

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