浙江台州的地方特色美食真是数不胜数，但是唯有一味百吃不厌，那就是姜汤面，姜汤面根据台州各地区特色又有很多不同配料，三门螃蟹，玉环虾干，临海豆腐皮，黄岩宁溪土猪肉香肠，说起来都是口水。
姜汤面它的重点就是姜片，姜片先要用黄酒烹煮半个小时以上，等黄酒全部渗入到生姜里面，再切片晒干，晒干的工序也很有讲究，不能用一些烘干器，必须要放在自然太阳光下晒干，因为生姜温补，自然风干吃了就不会上火。在台州，看一个人会不会做饭，不是看他能不能烧一桌各式各样的菜肴，只要做一碗姜汤面，就能知道他的烹饪厨艺如何。浙江人不吃辣味，但是台州人对姜的辣味却情有独钟。姜汤面是浙江代表性面食小吃之一，以前是女人坐月子时，姜汤面作为调补身体的主食，现在已慢慢成为街头独具风味的小吃，台州人都把姜汤面当作生活中不可缺少的美食。
台州人喜欢吃姜汤面，跟当地的气候有关系，姜可以除湿气，也可以杀菌消毒，味道比辣椒的刺激要小一点。姜汤面的姜是选用本地的生姜，洗干净切成片，放入铁锅加上黄酒烹饪后，晒干。吃的时候，放在锅中，用旺火煮后，再用小火慢慢熬成汤。面中的佐料有猪肉丝、笋丝（或茭白丝）、香菇干、黄花菜、鲜虾、大闸蟹、菠菜、豆腐皮，还有姜渣蛋饼。蛋饼的做法是将熬汤后的姜片剁成小粒，与蛋搅在一起煎成的。对台州人来说，姜汤面真的是家乡的味道！
姜汤面的佐料有很多，有的放膏蟹，青蟹等各种海鲜的，也有家常版的青菜姜汤面，但不管佐料怎么不同，只有姜汤和面不分离。姜汤面最常见的是在女人的月子里，可以顿顿吃，还有就是姜炒米饭，姜炒米饭煮粥，放些红糖当早餐，姜汤面做午餐，只要月子里的人爱吃可以天天吃，这就是干姜的温中回阳的特性。所以虚时不受补，元气大伤时别大汗，这就是干姜的温和之性。
在台州一些普通人家里，每逢过年，到大年初一的中午，会做姜汤面来吃。寒冷的秋冬季，在街头那些不起眼的小面馆里，点上一碗满当当，热乎乎乎的姜汤面，坐着慢悠悠地喝上一口汤，看人来车往，细细地品尝美味。