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每年的这个季节,沿海农村人都要采摘一种野菜

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1/6在北方沿海的滩涂上,生长着一种特殊的菜,人们叫它皇席菜,也称黄蓿菜、黄须菜、条子菜、黄茎菜、皇食菜、碱蓬草、碱蓬、盐蒿菜等。这是一种一年生草本耐盐植物,土壤含盐量在0.3%-0.5%的盐碱地,最适合皇席菜生长。

2/6皇席菜是海边人们喜欢吃的一种野菜,每年的初夏,都是采摘皇席菜的最佳季节。一场雨后,生长在盐碱地,皇席菜的嫩绿色的枝叶就长了出来。人们选取枝尖的嫩芽,用手指掐下来。皇席菜吃的时候,要先用开水里焯一下。

3/6刚采摘回来的皇席菜,叶子还是绿中泛红,焯过水之后,就变成了翠绿色。焯水之后,再放到凉水里拔透。原来,土壤含盐量在0.4%~1%时,皇席菜的叶子显绿色,含盐量在1%~1.6%时显红色,在1.6%~2%时则变枯黄。皇席菜夏季的时候一般是绿色的,到了秋天变成红色,大连盘锦红海滩上的植物,就是这种皇席菜。

4/6皇席菜比较好保存,焯过水的皇席菜用手捏成菜球,用保鲜袋装起来,放到冰箱里冷冻即可。在沿海农村,食用皇席菜有悠久的历史。农村老人们把皇席菜叫做“救命草”,还有一句顺口溜“一年吃得几口菜,保管身体无病灾”。

5/6据有关资料介绍,皇席菜中富含维生素C,氨基酸含量和矿物质含量非常丰富,具有防癌、抗衰老、增加机体免疫力作用,能被人体吸收和利用的氨基酸高达18种,人们食用以后可以促进身体代谢,也能提高人体各器官的功能,预防器官病变。

6/6皇席菜最经典的吃法是包饺子、包包子或者凉拌。把焯好水的皇席菜剁碎,放上适量的肉、扇贝丁、花生油、各种小调料调成饺子馅。有一点应该注意,那就是不能再放盐了,因为皇席菜本身就是咸的。这种独特的野菜,不仅仅味道鲜美,而且绝对是纯绿色无公害。您吃过吗?(欢迎点击右上角关注小编,了解更精彩的胶东农村。本文由农里农气原创,剽窃必究)

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