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芥兰炒蛋的家常做法,好吃

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主料

芥兰(250克),土鸡蛋(2个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

芥兰炒蛋的家常做法,好吃

1、准备好原料;

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2、芥蓝削皮去老梗,洗净切片;

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3、淀粉用30毫升清水溶解;

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4、敲入鸡蛋,放入少许盐,搅拌均匀;

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5、热锅热油,入蒜末爆香,倒入芥蓝快炒至断生;

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6、调入适量盐和鸡精,盛出;

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7、另起一锅,热锅热油,倒入鸡蛋液炒熟划片;

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8、最后倒入鸡蛋炒匀即可出锅。

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9、成品。

菜谱简介

芥兰不仅清甜脆嫩、营养丰富,而且有非常不错的药用保健功效。中医认为,芥蓝味甘,性辛,有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效;现代医学认为芥蓝含有丰富的维生素A、维生素C,经常食用有降低胆固醇、软化血管、抗癌、预防心脏病的作用。芥蓝中还含有一种苦味物质,也是苦味蔬菜的一种,经常食用,可以延缓肌肤衰老,使皮肤看起来美白有光泽。在烹调上,芥蓝最好采用炒、炝的方法,才能保持它质脆、色美、味浓的特点。

小诀窍

1、芥兰可抑制性激素的分泌,不宜食用过多,次数也不应太频繁;

2、鸡蛋液中加入少许淀粉可使炒出的鸡蛋蓬松可口。

小知识

土鸡蛋挑选技巧:

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

芥兰:

助消化、防止便秘、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。

1、芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。

2、芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。

3、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。

4、它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。

土鸡蛋:

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用

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