白汁蘑菇意粉，3种材料自制白汁，鲜香滑溜，美味根本挡不住！

白汁蘑菇意粉，即使是小学生都能做的菜式，一罐忌廉蘑菇汤，加一扎意粉，简单方便，不过容易弄得稠。其实自制白汁，都是入门级别，浓稠度自己来决定，加点蘑菇片，鲜香滑溜，已经出得了大场面！

白汁，是西餐常用的酱汁，只需牛油、面粉和忌廉（或奶）三种材料。先煮溶牛油，加入面粉拌匀，再下忌廉煮至稠便可，做法简单，跟开罐头同样容易！除了意粉，也可用作白汁鸡皇饭等。

白汁蘑菇意粉（煮）

材料

意大利粉200克、蘑菇150克、本菇150克、蒜头4瓣、忌廉200毫升、牛油20克、面粉1茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒少许、香菜碎少许

做法

1. 蘑菇抹净切片，本菇去底部，蒜头切蓉备用。

2. 煲滚一锅水，放入意粉，按包装指示煮至8成熟盛起。

3. 烧热油锅，炒香蒜蓉，下蘑菇、本菇以中火炒至软。

4. 放入牛油煮溶，加面粉拌匀。

5. 加忌廉拌匀，放入意粉。

6. 下盐、胡椒炒拌盛起，撒上香菜碎即成。

白汁，因有忌廉和牛油，脂肪和热量也较茄汁意粉高，每100克约有104卡路里，总脂肪约7克，但相对地，钙质和蛋白质含量也较茄汁丰富，钙质约126克、蛋白质3.8克。因此，配衬白汁意粉的，宜选较低卡低脂的食材，蘑菇正是不错的选择。