前世三百次的回眸才换得一次擦肩而过，相聚即是缘分，欢迎大家。
相信很多人都喜欢吃炒饭吧，尤其是蛋炒饭。好吃的蛋炒饭粒粒分明，吃起来又香又满足。我们知道，鸡蛋是一种高蛋白质的食材，而且还富含氨基酸，同时还含有各种维生素，所以吃蛋炒饭对身体也是非常好的。蛋炒饭所用食材是很简单的，但是要想炒出一份好吃的蛋炒饭，却不是那么容易的事情。
炒蛋炒饭时，米饭是关键。很多人炒蛋炒饭会先将米饭煮熟，然后加蛋在锅里翻炒，其实这种方法是不推荐的，因为这就涉及到了炒蛋炒饭时，是用冷饭炒还是热饭炒的问题，虽然说冷饭和热饭都能够用来炒蛋炒饭，但是炒出来的蛋炒饭口感却大不相同。
由于热饭的粘性比较高，而且含水量也比较高，如果直接就放油，然后加热炒，那么炒熟后不会颗粒分明，会处于黏糊的状态，从而其中的淀粉等就会造成粘锅，那么放了鸡蛋，很多配菜啥的，炒出来的蛋炒饭也是很难吃的！
所以炒蛋炒饭，应该用冷饭才好！冷饭会颗粒分明，而且粘性降低，在加热的过程中，就不会糊成一团，吃起来也就不会那么难吃啦！同时在用冷饭做蛋炒饭时，应该事先将饭弄散，这样吃起来才会更有嚼劲啦，总之，用冷饭还是热饭，可不要弄错啦，不然味道差劲，又粘锅，这就不好啦！你做对了吗？
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