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老公饼的,做法

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老公饼的,做法

老公饼皮薄馅靓,馅心滋润软滑、味道咸而不腻,是一道不错的点心,今天做了椒盐味的老公饼,明天当然要做老婆饼啦!

用料

油皮:

福临门中筋面粉 150克

玉米油 40克

水 80克

油心:

福临门低筋面粉 100克

玉米油 60克

馅儿:

椒盐馅 160克

表面:

鸡蛋黄 1个

黑芝麻 适量

做法步骤

老公饼的,做法

1、将油皮用料全部到入容器中

老公饼的,做法

2、拌匀转至案板上揉大约5分钟至没有干粉,盖保鲜膜醒发10分钟

老公饼的,做法

3、将油心用料全部到入容器中

老公饼的,做法

4、拌匀转至案板上揉至没有干粉即可,盖保鲜膜备用

老公饼的,做法

5、再次将油皮面团取出揉5分钟,盖保鲜膜醒发10分钟

老公饼的,做法

6、将油心分成10等份备用,将油皮再次揉1-2分钟,分成10等份

老公饼的,做法

7、取一份油皮擀成饺子皮一样大小,四边薄中间厚,取一份油心放入油皮中

老公饼的,做法

8、像包包子一样包好

老公饼的,做法

9、封口朝下擀成牛舌饼状态

老公饼的,做法

10、自上至下卷起来备用,所有依次操作一遍

老公饼的,做法

11、从刚才第一个包好的油皮油心面,重新开始再次将面拍扁

老公饼的,做法

12、擀成牛舌饼状态

老公饼的,做法

13、自上至下卷起来备用,所有依次操作一遍(这个油皮包油心擀平卷起的步骤,一共操作两遍)

老公饼的,做法

14、取一个面团两端对折捏紧

老公饼的,做法

15、擀平擀圆放入馅料,封口收紧向下,擀成10厘米以内的圆饼,包入馅料收口向下,擀成椭圆形(馅料的制作见我具体的菜谱)

老公饼的,做法

16、用刀在面饼表面斜着滑开三道,深度要露出馅心,在面饼上面刷两遍蛋黄液,撒黑芝麻装饰

老公饼的,做法

17、烤箱预热上下火180度10分钟,烤28分钟,烤15分钟时盖锡纸,避免上色过重

小贴士

1、我这个是一炉10个的量 2、面粉品牌不一样吸水率不一样,面团要根据自己用的面粉实际情况加减油量和水量 3、油皮不能太干,太干了包馅料后封不住口,做的过程中不用操作的面团要一直盖在保鲜膜下 4、面粉不用过筛 5、油皮每醒发一次面团会柔软一些 6、做酥皮点心速度要快,做的速度太慢面团会出油变干影响封口 7、我用的柏翠烤箱,型号PE5456容量45升。每家的烤箱脾气都不一样,烘烤的温度和时间根据实际情况随时观察调整

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