如今越来越多的人都成为了吃货，美食的种类各式各样，吃的人也越来越挑。正是因为吃货横行，我们会发现很多地方都会有卤肉店。在超市、市场、饭店、学校等地方都会开有一家卤肉店，而且一般来说他们的生意都比较火爆，卤鸡爪、卤鸡翅、卤猪脚等都被卖得最多的，很多人还会在品位小吃的地位打包一点卤肉。
吃过很多卤肉店的小吃，我们也会自己尝试着做一做，但是自己做的时候总是觉得不够味，同样的材料，一样的做法，却为何没有别人卖的好吃呢！其实我们在做卤肉的水平上差不了太多，我们在做卤肉的时候也会看着做卤肉的视屏和攻略，但是有一些做卤肉的技巧没有掌握，卤肉自然不够香。
不管做什么卤肉，万万别放山奈和白芷，要去腥味，必选这四样香料
其实我们在香料的选择上出现了一些小问题，做卤肉的时候有两样香料万万别选，这两种香料就是山奈和白芷。山奈又叫做沙姜，是常用的一种香料，但如果用山奈来做卤肉的话，做出来的肉口感会有些发苦，而且还会影响肉本身的香味。
山奈
而为什么也不能加入白芷呢！白芷也是一种带有苦涩味道的香料，尤其是煮了之后，这种味道会散发得更多。我们加了白芷之后，闻起来是比较香，但是吃的时候卤肉就很苦。但是我们都知道做卤肉是要加入一些香料去腥的，其实我们可以选择另外四种香料，这些香料在做卤肉时就没有这种副作用。
白芷
这四种香料就是花椒、八角、陈皮、丁香，第一种香料——花椒自然不用多介绍了，大家一般都会选择它，想必应该很少会有人做卤肉不放花椒吧，而八角在卤肉中是因为它带有甜味，能够去腥、增香的作用，吃卤肉时更加香甜，不腻口。
丁香
陈皮这种大香对于去重口的腥味特别管效，不只是再做卤肉的时候要选择它，做牛肉、羊肉等有膻味的都是非常不错的选择，而第四种丁香这种香料也不容错过，不少人不知道这种香料，其实它的香味比其它三种不得差，但是我们在放丁香的时候要少放一些，当多了也会有苦味。
陈皮
不管做什么卤肉，万万别放山奈和白芷，要去腥味，必选花椒、八角、陈皮、丁香。大家知道了吗？希望上述文章对您有帮助，喜欢就劳烦您点个赞！谢谢您的支持！