转载自百家号作者：妍妍日常生活
葱蒜类蔬菜包括葱、蒜、韭菜、洋葱、藠头等，具有特殊的辛辣气味和形成鳞茎的特点，又称辛辣类蔬菜，或鳞茎类蔬菜，在我国南北各地普遍栽培，是人民喜爱的调味品蔬菜。葱蒜类蔬菜含有丰富的糖类、蛋白质、维生素、矿物质及独特的辛辣味，既开胃消食、增进食欲，又是一种抗癌保健食品，具有预防和治疗多种疾病的功效。
葱
一、对环境条件的要求
1.温度
葱有较强的耐寒性和耐热能力，在不同的生长时期对温度的要求各不相同。种子能在4~5℃低温下缓慢发芽，随温度升高，发芽速度加快，发芽最适宜温度为13~20℃。葱苗定植后至葱株上市适宜生长温度为20~25℃，低于10℃生长缓慢；高于25℃植株生理机能失调，抗性降低，叶片发黄；超过35℃，植株呈半休眠状态，外叶枯萎。
2.水分
葱根系较弱，根毛少，多分布在土壤表层，吸水能力较差。大葱栽培要求较高的土壤湿度，一般土壤相对湿度60%~80%。幼苗期和假茎膨大期，适当浇水是使大葱高产的重要措施。葱叶表面蜡粉较多，水分蒸发量少，耐旱能力较强。植株生长适宜的空气相对湿度为60%-70%，若空气湿度过大，容易发生病害。因此，要根据不同生长时期的气候特点及需水情况，进行肥水管理。
3.土壤和营养
葱根系少， 分布在表土层， 适于在pH值为7的中性土壤生长。葱软化栽培对土质要求比较严格，一般要求在土层深厚、保水保肥力较强、疏松肥沃、通透性好的沙塘土校培，既便于松土，又易培土，软化栽培容易扶得高产。在大葱裁培上应避免连作。虽然葱的病虫害少，危害轻，但随着连作年限的增加，肥力下降，不增施肥料很难增产。葱是喜肥蔬菜、以有机肥为主，配合适量的氮、磷、钾肥施用，在整个生长期中，需氮13.6-16.6千克/亩、磷8~10千克/亩、钾10~13.5千克/亩。
4.光照
葱属中光性蔬菜。葱叶筒状，叶面积小，受光状况良好，在密植情况下，不需较强的光照也能良好生长。光照过强时叶片易老化，纤维增多，品质下降，食用价值降低；光照过弱，光合作用差，积累营养物质少，叶片黄化，产量降低。
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