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会“流血”的海鲜,老上海人喜欢成盆吃,现在却对它又爱又恨!

萌妹子善良的鸡尾酒

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血蛤,上海和宁波人管它叫毛蚶,它味甘性温,常吃能补血,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等!在我国,江浙沪广东福建沿海一带常常食用它。

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血蛤做起来很简单,新鲜的血蛤买回来后,用刷子刷洗干净,放在热水中烫上8-10秒钟,捞出后放上盐、黄酒,姜丝等调味吃食用,各地的做法也有不一样的,加的东西可能会不同,但是烫的时间都是很短的,血蛤如果烫的时间久了,就没有那种鲜甜味,而且会很腥很难吃。

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血蛤的壳子比较难打开的,要用到巧劲,拨开壳之后可以看见血一样的汁液,这个血样的汁液是最香甜的,连汁带肉啜到嘴里,那个香甜味,比生蚝味道还要好!吃血蛤最妙的就是这血色汁了!如果烫的时间过久,或者把它煮熟了,那鲜味就一点也没了,像走了魂的人,已经不是它了!

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血蛤难开,热心的网友161提供了一个开血蛤的好方法,打不开的时候可以试一下哦!拿个一块硬币,卡在屁股后面两块凸起当中,然后一扭就会打开!下次吃血蛤的时候,我一定要试一下!

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提起血蛤,很多网友说在他们在上海80年代吃毛蚶,都是用脸盆装的,洗干净了放在开水里一氽,带血吃那味儿别提有多鲜美了!那时候环境也好,风景也美,毛蚶比现在好吃!很多人怀念起那时候吃毛钳的感觉,就馋到不行!网友大漠说他以前,曾经和他的同学在小吃摊吃过满满一脸盆的血蛤,吃着鲜甜的血蛤,吃着带劲的的高粱,那种感觉真的太让他怀念了!

但是1988年却发生了一件事儿,现在网上也能查到。在1988年上海甲型肝炎大爆发,就是因为很多人半生食用了毛蚶引发的,据上海市卫生防疫站疫情统计:在1988年全市甲肝报告发病数为34万例,创出了世界甲肝流行新的历史记录!自那以后,上海的很多人被这件事吓怕了,在很长很长一段时间里,再也不敢吃它了。那时的海鲜市场也禁止出售毛蚶,在很长一段时间里,它退出了上海人的餐桌。

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只是有点让人疑惑,吃毛蚶怎么会得甲肝呢?甲型病毒性肝炎,难道毛蚶也是病毒的寄主?对于这个疑惑,网友汤年糕道出了这件事情的真正原因,他说:很多人是被88年那次吓怕了。其实那次毛蚶也是躺枪的。问题出在运毛蚶的船,这些船之前是运粪便的!

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原来如此,毛蚶是因为被粪便污染,才躺了枪啊!

这件事情已经过去很久了,现在仍然有很多上海人喜欢吃它,不过有些人不知道在哪里能买到这种新鲜的血蛤,很多热心的上海网友提供了地址,给想吃的朋友参考一下:上海的军工路海洋市场!

这样的美食,你吃过吗?知道关于它身上的这件事吗?

发布于:江西

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