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乳腺疾病患者不能喝豆浆?喝豆浆是否增加了患乳腺癌的风险

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曾经网络上关于豆浆的传言不少,很多人不知所措,豆浆都不能喝了!大豆可是被称为是世界第一长寿食品,是植物蛋白里少有的能和优质动物蛋白相媲美的。

假的!

有医学专家辟谣:有传言说豆浆含有『雌激素』,长期喝会导致乳腺癌。实际上大豆中的『大豆异黄酮』属于植物激素,并不能与人体雌激素划等号,并不会增加乳腺癌的风险。

乳腺疾病患者不能喝豆浆?喝豆浆是否增加了患乳腺癌的风险

我们该好好讲讲大豆这种食物了,之前人们对这种有益的食材多有误解。大豆含有异黄酮,有些异黄酮属于植物雌激素(提取自植物的雌激素样化合物),而雌激素会促进乳腺癌细胞生长,所以我敢打赌有人曾经告诉你:“千万别吃大豆!”其实,很多人都是断章取义,更多的人听风就是雨,还不停地建议你避开所有植物雌激素。我断定他们对此并无研究,也没有好好阅读相关的证据,今天咱们就详细的来探个究竟,揭晓真相。

大豆不但不能引起乳腺疾病,大豆反倒可以减缓雌激素生成。我们体内有两种完全不同的雌激素受体(简称ER),分别是ER-α和ER-β。当任何来源的雌激素刺激这些受体时,受体细胞就会发挥它的编码作用。在乳房中,ER-α向癌细胞发送繁殖和分裂的信号,而ER-β实际上发挥了抗雌激素作用。事实证明,我们天然的雌激素喜欢ER-α(就是与癌症密切相关的受体);但大豆植物雌激素如染料木黄酮,反而更亲ER-β,与之结合的数量是与ER-α结合数量的1 600倍。当大豆植物雌激素与ER-β结合时,大豆同时便阻止了雌激素与ER-α结合。而当大豆植物雌激素与ER-α结合时,它所发出的信号仅是雌激素真正能力的1/100~1/10。因此,大豆的作用类似于他莫昔芬——一种癌症患者使用的占用ER-α受体并使之失活的药物。除此之外,大豆可以阻止其他类固醇转化为雌激素。这样的话,就说明摄入的大豆雌激素水平会有所下降。

乳腺疾病患者不能喝豆浆?喝豆浆是否增加了患乳腺癌的风险

得克萨斯州的一项研究是,一组绝经前的女性受试者每天喝三杯350ml的豆浆,为期1个月。结果,所有受试者的雌激素水平都下降了30%~80%,而且在之后2~3个月内的水平仍低于起始线。大豆真的可以减缓雌激素生成!

进一步想,如果我们通过每天食用大豆降低雌激素水平,是否说明患乳腺癌的风险可以由此降低?没错!一项调查了超过73 000名中国女性的饮食研究发现,在童年、青春期和成年时摄取大豆可以预防乳腺癌,特别是在青少年阶段。童年的大豆摄入量超过每周1.5次的人群,成年后乳腺癌的发病率降低了58%,所以各位家长可以督促孩子多吃点豆类食品。

乳腺疾病患者不能喝豆浆?喝豆浆是否增加了患乳腺癌的风险

大豆中的异黄酮会干扰他莫昔芬这些药物吗?现在我们知道了大豆能阻断雌激素对ER-α的影响,降低血液中的雌激素水平,防止乳腺癌发生。但是,如果已经患有雌激素引起的癌症,并已经开始使用他莫昔芬等阻断雌激素作用的药物,大豆中的异黄酮会干扰这些药物吗?一项癌症流行病学研究对1 954位来自各个种族,并服用他莫昔芬(针对雌激素导致的癌症)的乳腺癌康复者进行了6年的随访,发现豆腐和豆浆产品摄入最多的女性与大豆摄入量低的女性相比,乳腺癌复发率降低了60%。异黄酮不仅可以与雌激素协同作用,还有抗增殖、抗氧化、抗血管生成和减轻炎症的作用,因此大豆甚至可以抵抗雌激素阴性肿瘤。

乳腺疾病患者不能喝豆浆?喝豆浆是否增加了患乳腺癌的风险

乳腺癌患者康复后可以放心摄入大豆,它不但十分安全,还能起到保护作用。迄今为止,有关乳腺癌患者与大豆的最大规模的研究长达9.4年,随访了超过6 200位来自美国和加拿大各个种族的乳腺癌患者。研究发现,每周摄入0.5~1.0份大豆的人与少摄入的人相比,全因死亡率降低了21%,雌激素阴性乳腺癌患者的全因死亡率降低了51%;而对于没有接受抗雌激素治疗的雌激素阳性乳腺癌患者,全因死亡率下降了32%。

另一项研究涵盖5 000例乳腺癌患者,对于大豆摄入量高的患者,死亡率下降了29%,复发率下降了32%,与受体状态无关。每天只需一杯豆浆,就可以提供充足的植物雌激素,使复发率降低25%。因此,乳腺癌患者康复后可以放心摄入大豆,它不但十分安全,还能起到保护作用。

乳腺疾病患者不能喝豆浆?喝豆浆是否增加了患乳腺癌的风险

我们要选择100%的有机大豆或非转基因大豆。事实表明,大豆不会增加患乳腺癌的风险。2009年以来每一项相关研究都显示,大豆可以降低患乳腺癌的风险,并减小患者的复发率。我们应该如何选择健康安全的大豆呢?我们要选择100%的有机大豆或非转基因大豆。

就像开篇所讲,大豆是一种“完全蛋白质”(也可说优质蛋白),这意味着它含有生物功能所必需的氨基酸。你每天要尽量吃够2~3份大豆食品。天然的大豆远远优于加工产品,豆豉、味噌、发酵酱油和纳豆等发酵豆制品都是很好的选择。大豆的自然发酵过程应该具备两个要素:利用益生菌减少气体和气体膨胀;并把异黄酮转化为最活跃的状态,进一步提高这种超级食物的营养价值。豆腐、大豆(毛豆)、焗大豆和豆浆都是非常好的选择。

最后要提醒各位,不要饮用大豆蛋白或经大豆分离制成的豆浆,而要尽量选择标签上写着“有机大豆”的产品。加工过的大豆产品虽然在生产过程中失去了部分营养价值,但它也是肉、酱汁、奶酪、鸡蛋、酸奶和牛奶很好的替代品。

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