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无水无油的老式脆皮蛋糕,在家就能做,只要简单几种原料就能做

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生活中我们经常能见到各类美食,天南海北五花八门,那是应有尽有。尤其作为厨师的我,几乎每天都会看到各种不一样的美食映入眼帘,每种我都会尝上两口,口味都是各有不一。尤其是其中一道糕点的美食,其做法非常独特,整个过程不用添加一滴水,做出来不仅颜色好看,而且出炉的香味不说百里飘香,那也是满屋飘香,让人闻着都是直咽口水,恨不得上去大吃一口,它的名字就叫“无水脆皮蛋糕”。

那么这时候肯定有人好奇了,既然无水脆皮蛋糕这么美味,那到底应该怎么做呢?其实无水蛋糕的做法并不是多么复杂,重点就是要把鸡蛋给打发到位,这样做出来的蛋糕才会香,才会膨胀。而鸡蛋打发到什么程度才算到位呢?如果是用筷子打发的话,这个过程约需要五分钟左右并且不停的搅拌,搅拌到明显变色才行。下面话不多说,今天就给大家分享无水蛋糕的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料:低筋面粉一百克、鸡蛋四个

辅料:细砂糖五十克、柠檬汁或者白醋三滴、玉米油十五克、黑芝麻少许无水脆皮蛋糕之步骤步骤一、首先把鸡蛋打入一个较大的碗中,加入细砂糖和3滴柠檬汁或是醋(放入醋可以让鸡蛋不腥,打发出来的效果会更好),用电动打蛋器高速档搅拌

步骤二、打发至鸡蛋体积膨大,颜色发白,然后转低速继续打发至细腻无大泡就等于打发好了(这个过程如果不是用打蛋器,人工打发的时候最好两个轮换打)

步骤三、这时面粉过筛加入到蛋液中(过筛后的面粉入口会更细腻),用炒菜的手法将面粉拌匀,并同时转动大碗至无颗粒状(动作幅度不能太大,影响口感)

步骤四、接着将拌好后的面糊,倒入事先刷过一层薄薄油的模具中(刷过油的模具后期更容易脱模),每个倒入七分满即可(不能倒满,后期会膨胀出来)。将面糊倒完后在上面撒上少许黑芝麻,增加香味和色泽感

步骤五、最后重点来了,先将烤箱预热到160度,模具送入烤箱,上下火烤20分钟即可(这个过程要时刻关注烤箱的变化,成金黄就可以拿出来食用啦)

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