西安人爱面，面是这座城的超ran底蕴，杂糅着城墙下的秦腔，碑林里的碑帖，白鹿原上的喜悲，组合成了西安的独特魅力。今天我们请来携程美食林西安评委-饭叔，给我们分享他的珍藏级50碗好面及面馆，跟着他来一次畅快的食面之旅。
“原谅我这一生不羁放纵爱咥面，每一碗都能吃得一干二净。”西安人谁心里没有一份隐藏食单？而这份食单又有几个和面无关？
这是可以压箱底的西安50碗好面，私藏的好味面馆、开了几十年的店，这篇都能找到。一家家挨着吃，够你吃上小半年的。
**几十年的老味道**
老马家马平传统手工牛肉面
大概是东门外，比较火的一个面馆了。建议找时间去找找看，位置稍微有些背，不过吃上一次，回头你可能还得再去。
罗家面
罗家面现在分店也多，不过我还是觉得红砖南路的老店味道好。最好是饥肠辘辘赶过去，要那个大如盆的大碗，干拌上，再就着蒜，嚯哈哈哈，爽了。
柳巷面
很多人都觉得他家不如从前，但我吃他家面，时间不长，也有毛10年了，觉得味道和臊子没啥变化。只是现在好吃的多，常常淡忘了。即便如此，还是会记住他家面的硬。
马利亚面
biangbiang面
来的面都是宽如裤带。当年上过《天天向上》，味道么不算惊艳，但我觉得还算可以，环境也比较干净。
刘记腊汁肉揪面片
大车家巷里的吃面担当，每天中午都是人满为患。我建议吃他家的腊汁肉面，一定要吃蒜，一口肉一口面一口蒜，在嘴里混合了香味，一咽～那叫一个爽透。
老黎面馆
又是一家北郊苍蝇面馆。他家也比较牛皮，只有下午开门，只卖西红柿炸酱面，手工制面，吃起来非常的劲道顺滑，炸酱切的比较大块。小碗9块，大碗10块。
安家牛肉面
很不起眼的一个小馆子，一般只有本地吃货才会去。面是地道老陕做法，吃法没得选，只有牛肉面，顶多多加点肉或菜。地方紧挨着尤素福，也是一家很不错的饺子馆。
一碗捞
从大车家巷北口向南50米路东有个丁字路口，进去20米路南，你就可以看到一碗捞面馆了，这条小巷子也是被网友戏称为盲肠小巷。他家下面是那种小锅，一锅只下一碗面的量，所以得名。
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西安饭庄作为一个快百年传承的老店，陕菜做得地道。我最爱他家的油泼面，一碗一根，吃着回味悠长。他家的面配比都是精确到克的，每家店都差不多。
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三原老黄家
美食林臻选
此面叫疙瘩面，疙瘩面又叫一面三吃，此面乃慈禧那逃难到西安时，三原献的贡品，如果你喜欢吃细面条千万不要错过。
**私藏的好味面馆**
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楼上面
这是在北郊新晋的一家特色面馆，吃着像炸酱面吧，又有点儿担担面的意思，你说是担担面吧，其实还是咱燃面的底子。老板之前么做个面馆，上来就把面馆开到了大众点评小吃头名。
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辣嫂子饸饹面
北郊馆子，在凤城三路6号大院那，最推荐的是他们家的干拌。臊子调得够味儿，面也足够筋道，就像人家招牌上写的，这面确实叫“揉到家”。
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晓乐惠长鱼面
在龙首商业街，老板是做上海菜的。不久前刚请了上海的老师傅来西安做长鱼面，很好吃。长鱼其实就是黄鳝，切段做浇头，好吃。
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老马家手工菠菜牛肉面
一个超级小的苍蝇馆子，也是开了几十年的老馆子，每天只卖中午，菠菜面又香又硬，价格比较亲民。我在小南门附近工作很长时间，这家面陪我很多个中午。加个煎蛋最美。
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老闫家菠菜面
老牌菠菜面，之前在草场坡口口，两间小门面，排队那是风景。现在店搬到草场坡后面那条街上，人照样很多。
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坤坤菠菜面
他家在西安也可谓是成名已久，喜欢吃菠菜面的人就没有不知道这家店的，生意非常火爆，环境就是那种路边店的风格……
他家在高新的店也有特色，帐篷搭的店，里面别有洞天，是一个地下室，夏天吃面凉快。
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眼镜张牛肉面
建国路上的老店了，牛肉大块，每天吃面的人都很多，很多人都吃成了习惯。汁水微辣偏咸，五香味也较浓，与劲道的面很搭。
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