花蛤怎么做才好吃，大厨教你几招，美味自己做

蒜香花蛤

今天这道蒜香花蛤，从准备到出锅也就5分钟。下酒下饭都很赞。是我家常吃的一道快手菜。

花蛤怎么做才好吃，大厨教你几招，美味自己做

用料：主料：花蛤500克，辣酱1勺，大蒜1头，生姜2片，大葱半根。辅料：蚝油2勺，生抽半勺。

蒜香花蛤的做法

1.先准备好主要食材，我买的是已经吐完沙的花蛤，因此只需清洗干净就可以放在热水中焯了，花蛤只要焯30秒足够熟了，时间长肉就老了。

2.将所有调料放在碗里搅拌均匀，切好葱花，蒜末。

3.热锅热油，放入一半蒜末炒香，再放入葱花和调味料炒匀。

4.放入花蛤大火快速翻炒均匀，放入另一半蒜末，关火，将蒜末翻拌均匀。

5.超级入味的蒜香花蛤就做好了，简单快手的美味。

花蛤怎么做才好吃，大厨教你几招，美味自己做

烹饪技巧

花蛤一定要大火快炒，焯水也要迅速。

如果买的花蛤是没有吐沙的，那就放在水中，滴几滴香油，放少许食盐，浸泡吐沙。

辣炒花蛤

海鲜酱油果然名不虚传，做海鲜味道鲜美。儿子海鲜类的都不喜欢吃，从小只喜欢花蛤，花蛤炒时不放辣椒是不好吃的，为了让他吃上花蛤，每次炒两种：一种辣的、一种不辣的

花蛤怎么做才好吃，大厨教你几招，美味自己做

用料：主料：花蛤500克,油适量,干辣椒5克.辅料:盐适量,蚝油1小勺,香菜1棵,海鲜酱油适量。

辣炒花蛤的做法

1.花蛤买回来在水里浸泡，炒之前再搓洗干净外壳即可。

2.把花蛤洗一遍，然后用手拿起盆颠簸花蛤，再冲洗，反复几次，沙子就洗掉了。

3.锅里放适量油烧6成热，放入干辣椒爆香，再放入花蛤翻炒。

4.等花蛤微微张开口，倒入酱油，翻炒均匀，倒入蚝油。

5.炒至花蛤的口都张开，加入少许盐，翻匀放入香菜即可出锅。

6.花蛤要趁热吃，凉了会有少许腥味影响其美味。

烹饪技巧

1、花蛤尽量买大点的，肉多。

2、一定要选新鲜的花蛤。

3、海鲜类自身都含盐，只需放少许盐。

爆炒花蛤

从小家里就很少吃贝类，后来大家都说好吃，我也来尝试一下。

花蛤怎么做才好吃，大厨教你几招，美味自己做

用料：主料：花蛤500克，葱5克，姜5克，蒜4瓣，干辣椒5个。辅料：菜籽油30毫升，盐1克，料酒3勺，生抽少许。

爆炒花蛤的做法

1.花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙。可以放三四个小时，最好不能过夜，时间太长会死掉。然后冲洗几遍，洗净泥沙。

2.葱姜蒜改刀，姜切丝，葱留一些葱绿最后用。

3.凉水下锅，放入花蛤，水开看花蛤都张开了立即关火，没张开的死的挑出不要（死的贝类已经滋生大量细菌，其体内污物也未排除）。

4.再用清水冲洗一下，充分洗净泥沙，沥干水份。

5.油锅烧热，下油，葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。

6.下花蛤，加入料酒。加生抽，大火翻炒。加盐，翻炒。

7.最后加入葱绿，关火，炒匀出锅。

烹饪技巧

花蛤焯水时间和炒的时间一定不能长，否则肉会老，嚼不动。贝类都是这样的，要控制好时间。