熬煮小米粥,掌握这个小技巧,小米粥又香又浓稠,还能出米油
俗话说的好:“早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。”早餐吃的好需要吃什么呢?答案肯定是小米,小米喝着很清淡也很有营养,简单把小米放进锅中就能快速的做出美味,效率高还健康。
谷子作物适应性广,耐干旱脊薄,抗逆性强,比较稳产高产。该县谷子食用类型广,可以煮饭、吃糕、酿酒。米脂县志记载有:"不粘者白谷米, 粘者白酒谷米"。
煮小米粥喝用米脂小米煮出来的粥更浓稠,能漂起一层米油。米脂黄小米的色泽金黄,非常浓郁诱人,颗粒分明饱满浑圆,质地很细腻。熬煮之后小米粥粘润软糯,柔滑香甜米香鲜浓,米脂非常丰富。
在煮小米之前,要先将小米淘洗两边,不可以用手搓,防止养分的流失。淘洗好的小米需要用凉水浸泡10分钟左右,这样可以让小米的口感更加醇香。泡好的小米倒入沸水中,千万注意不要冷水下锅,冷水下锅易糊锅,开水下锅也能加快小米的成熟时间。
煮小米时可以滴入几滴植物油,为什么要这样做呢?添加植物油的目的是让你熬出的小米粥色泽特别有光泽,有亮度,而且能增加粥的香味,另外加点油还不扑锅,之前锅盖上的就不沾小米粒了。
大火熬制五分钟改文火熬制20分钟,这样大火和文火的交替才能熬出小米粥的香味。在文火熬制的过程中一定要不时地用铲子搅动过重的粥,这样米粒才能完全的涨开,米粒饱满,熬出的小米粥才会特别浓稠,才会出小米油。
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