适逢周末想去一趟小旅行，澳门是不少人的心水选择。正所谓：“隔离饭香”，澳门的面积虽然不及香港的一半，不过一讲到澳门美食的种类却非常多，一式一样的连锁餐厅、名牌食府、酒店餐厅，已经满足不到一去再去的游客。编辑整理了澳门美食2018地图，今次的小店虽然隐藏在澳门的街角巷弄里，间间都是平价实力派老字号，靠澳门街坊的口碑生存落去，非常值得推介！
2018隐藏版澳门美食地图 10间街坊推介平价小店
走过逾一个世纪 澳门雀仔园街市
澳门雀仔园街市对游客来说较陌生，因街市主要为附近居民服务，地理位置上也远离游客区，算得上是街坊食堂。虽然街市由附近几条街所组成、面积较细，事实上澳门雀仔园街市由1939年至今，走过逾一个世纪，皆因不是游客区，得以保留澳门最地道的美食。
以下介绍澳门雀仔园街市附近4间街坊热捧的人龙小店，店铺的历史分分钟大年纪过各位读者，看以简简单单的一道地道美食，背后下的苦工却毫不简单。
1. 开业38年“成记肠粉”：生滚粥+布拉肠
在雀仔园街市附近一众的地道小店最令编辑惊喜的是它们没有店名、甚至招牌，对第一次到这区的人来说，非常陌生，但街坊很热心会教你点去。编辑当日到埗的早上，落了一场大雨，大雨过后，难得见到第一间小店匆匆开门，就是成记肠粉。
成记肠粉开业38年，店铺虽小但五脏俱全。当中最驰名的是广东平民美食生滚粥、布拉肠。每样食物都是即叫即煮，食材非常新鲜。这间小店只开平日上午7时至12时，每早卖完便收档，名符其实的早餐店。煮粥几乎每个阿妈都识，成记的特色是，粥品会加入白果一齐熬制，因此粥底比一般的粥更能带出米香。
黄师傅知道编辑第一次帮衬，他个人推介的猪润瘦肉粉肠生滚粥（MOP$22），说罢立马开炉！师傅用料的份量十足，猪润厚身爽滑，粉肠有嚼劲又不苦涩，瘦肉带来不同的口感，令粥底更顺滑。最后加上葱花和姜丝的辛香，令人齿颊留香。
然后再试了镇店之宝，布拉肠粉（MOP$15）。布拉肠粉也是平民美食的名物，身怀绝技的师传会拉出布拉肠粉，这种肠粉的做法是承继着职人传统的手艺。
师傅会先把粉浆平均地分布在一块布上，双手再在热腾腾的蒸炉上一拉一反，不断地重覆，就拉出一块肠粉皮。有幸能够亲眼见到黄师傅整的布拉肠，画面是非常治愈。
布拉肠粉雪白晶莹，食落米香软绵滑溜，加上甜豉油，这种人手制作的古祖风味，不愧为民间老字号！
编辑访问了街坊客周太，她大赞成记：“好好味啊！经常帮衬！”更表示这间是必食的小店。并表示知道成记平时12点几已经卖清光，所以要提早落街买。
成记肠粉地点：澳门柯高街大牌档11号（雀仔园街市A出口）营业时间：星期一至五（上午7点至中午12点）*假日及公众假期营业时间有变*老板卖完就收档
2. 人龙店钊记美食：平靓正全餐面
另一人龙店钊记美食靠卖车仔面起家，是一间家庭式经营的小店。想吃一碗平价的粉面就要预早少少时间，皆因这间小店由早上一开档即刻现人龙。
当中以全餐面为招牌，江湖传闻话全餐面通常2小时就会陆陆续续沽清，超畅销！
全餐面即是有齐全部食材的一款面，非常适合有选择困难症的人士，也可以贪心一点，一次过试晒全部餸。
配料非常丰富，总共有十二款，包括有鸡翼、猪皮、鸡脚、鱼蛋、鱿鱼、萝白、红肠、冬菇、猪颈肉、薯仔、菜心、猪红，12样餸加埋只卖 MOP$39 ，相当抵食。
当中最正的是加上“辣捞面”，使用店家的自制豆板酱，面线非常挂汁，每一条面线都见到沾上了辣粉，喜欢食辣的朋友仔，食完一定十分满足。另外，不食辣的是用沙嗲酱捞，也相当滋味。
住在雀仔园街市附近的食客 Sendy，接受采访时表示：“最爱吃钊记的咖喱鸡！这间最推介的是伊面，因为在我的心目中伊面是酒楼才会食的，想不到街边档有酒楼风味。”
钊记美食地点：澳门柯高街22号号恩辉楼（雀仔园街市A出口）营业时间：星期一至日（上午11点至下午6点）*假日及公众假期营业时间有变*全餐面开档两小时便卖完
3. 富仕葡式美食：澳门葡国菜
不少游客到澳门想试葡国菜，少不得当地人都推介的葡国菜餐厅，富仕葡式美食。这间葡国菜餐厅已经有16年的经验，是家庭式经营，被称为“价钱平又高质”！餐厅主打忌廉马介休焗薯蓉、全只烧鸡酿饭和芥末烧羊鞍。
食正宗的葡菜，当然不少得国宝级美食马介休，试了忌廉马介休焗薯蓉（MOP$119）。外表是金黄色，马介休非常香浓，食落具甘香的口感。薯蓉非常creamy！吸收了忌廉的甜和马介休的咸香，十分香口。
而全只烧鸡酿饭更是店内的名菜，师傅已将鸡全起骨，再酿入炒饭。鸡皮烧得非常脆口，鸡的外型细只，食落无肥油又不太腻，超满足！
由于餐厅长期满座，门口总有人排队，建议大家可以事前预约。
富仕葡式美食地点：澳门罗宪新街荷兰园罗宪新街16号地下营业时间：星期一间中营业、星期二至日（上午11点30分至下午3点、下午6点至晚上10点30分）*宜事前要订位*假日及公众假期营业时间有变
4. 光记烧味：人情味横街烧味车
光记烧味就在街市的另一边的小巷，是一架持有小贩牌照的烧味车仔，光哥和太太经营烧味车已三十多载，绝对是民间老字号的烧味店。
而烧味车后面的就是光记烧味的工场，里面传来阵阵的烧味香，光哥平日一大早五点就起身，便在工场炮制各种烧味。制成后，一排排挂在小小的烧味车仔上。老板和老板娘非常热情，不论外卖烧味饭，还是加料斩餸的烧味都非常大份。
烧鸭色泽鲜美，叉烧还滴着油水肉汁蜜糖浆，最记得是店家的金黄鸡全翼（MOP$6），烧得外皮香脆，鸡翼肉质滑嫩，价钱非常合理。每隔一阵都会有街坊帮衬，感受到当地人对小贩的情意结。
光记烧味地点：澳门公局市场巷11号21号（雀仔园街市B出口）营业时间：星期一至日（上午8点至下午2点30分）*假日及公众假期营业时间有变
澳门雀仔园街市交通：由港澳码头出发，搭12号巴士去荷兰园方向，在塔石体育馆下车／搭的士约需15分钟
澳门美食2018地图 10大地道老字号
*扫街勿忘环保，自备餐具食物盒去扫街最抵锡，食唔晒都唔好嘥。
*切勿为打卡影响附近居民，也要小心声浪过大滋扰当地民众。
澳门老字号 揾食地图
5. 伦记软滑肠粉：人气布拉肠粉店
有水准的布拉肠，现时依然可以在澳门食得到。伦记看似一般小店，开业不过10个年头，已经深受街坊客和游客的喜爱，凭葱花鸡蛋布拉肠在网上爆红。老板承传酒店级厨师的手艺，绝对可以和老字号匹敌。
图片授权：HK foodie
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这间店是一间外卖店，一般只是开早上时间，沽清便收档。店家即叫即拉，提供不同配料可选择，例如：牛肉、叉烧、葱花米等，当中又以葱花鸡蛋布拉肠（MOP$27），最具人气！
老板纯熟地以米浆整肠粉，倒米浆后蒸一蒸，三两下手势便完成。编辑之前只是试过原味布拉肠，今次加了鸡蛋的布拉肠其实蛋味不重，反而重米香。
图片授权：HK foodie
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食落感受到粉皮滑嫩，又够韧，不会夹两夹就散掉。加上葱花和豉油甜酱麻酱，很重口味，但完全没有违和感啊！
图片授权：HK foodie
伦记软滑肠粉地点：澳门沙梨头沙栏仔街26号泉彩楼地下营业时间：星期一至日（上午7点至下午1点）*假日及公众假期营业时间有变
6. 李康记豆腐花：“滑”足六十年
平时在香港食的豆腐花，一般都是落黄糖或姜汁。要在澳门食豆腐花，一定要去十月初五街走一转。那里有一间澳门本地姜，60年以上的豆腐花老字号，李康记豆腐花（或叫颐德行）。
李康记的豆腐花“滑”足60几年，好些澳门人由细个食到大，甚至是几代同堂一齐食的传统小食，究竟有什么秘诀？原来胜在师傅们每日半夜便开工炮制豆腐花，黄豆经过几重的隔渣才出品，最终成为客人手上那碗又滑又香的豆腐花。
地道的澳门豆腐花不落黄糖、不落姜汁，反而喜欢落花奶。不用黄糖的好处是也不怕摄牙，也没有死甜的感觉。这种传统的手工豆腐花（MOP$7），虽则豆味欠奉，但个个食完都话：“超滑溜”，加上花奶，更是如丝绸般的口感，直滑入口呢！
难怪编辑都忍不住要嗌：“老板，我再来多一碗！”
李康记豆腐花地点：澳门新马路新埗头街19号D地下营业时间：星期一、二、四至日（上午8点至下午7点）、逢星期三休息*假日及公众假期营业时间有变
7. 梁维记：70年坚持“自家制”虾滑老店
去澳门除了有正宗猪扒包外，更应该一尝虾饼包。这间隐藏在大三巴附近巷弄的小店，外表不像老店，原来宝号已70年了。
果然高手在民间，梁维记如今经营至第三代，70多年坚持“自家制”，凭住老师傅一手出色的手艺，把虾滑、墨鱼滑，从工场推广到门市，称得上澳门虾滑的老店。
要整新鲜又好食的虾滑，是相当考功夫！这间虾滑老字号，所提供的虾滑种类非常多。梁老板话虾滑由纯虾肉及好几种虾混搭再打成浆成；墨鱼滑则选用新鲜纯正的墨鱼打成胶，并且加以特别工序去除墨鱼的腥味。
店家的招牌菜炸花蟹钳（MOP$20/4个），馅肉是由新鲜的墨鱼滑混合虾滑，再包住一只花蟹钳制成。师傅炸到金黄色恰到好处，外层脆卜卜，而且啖啖肉，口感爽滑都有弹性，和街市面粉蟹钳是天与地的差别！
编辑每次到澳门都会试猪扒包，今次旅程的是虾饼包（MOP$28）令人回味无穷。虾饼包的皇牌就是最关键的黄金虾饼。
新鲜的虾滑经过半煎炸后，外层的炸衣香脆，内馅饱满，虾滑够扎实，食落层次感丰富。
梁维记地点：澳门干草围 / 卖草地里7-15号营业时间：星期一至日（上午10点30分至晚上8点）*假日及公众假期营业时间有变
8. 华丽烧烤：赢尽口碑
这间地道串烧店，称得上是澳门真正的隐世美食。皆因由1988年开始，经历了没有招牌的二十多年。直到近年，有热心的捧场客为这间小店改了名，才出现“华丽烧烤”这四只字。
华丽烧烤是现代的“三无”，无招牌、无装修、无宣传，这里只有一个喜欢烧烤的人。靠着他喜欢烧烤的意志如炭火的热情，研究把不同的串烧愈烧愈惹味，现在征服了无数的街坊客，靠多年的口碑，成为街头的人龙小店。
当中以鸡脾最出名（MOP$25），烧鸡脾是非常香口的一款串烧，这个部位脂肪最少，外脆内滑，试到老板秘制酱汁渗入鸡脾肉内。食落鸡脾肉质滑嫩，令人大口大口的享受着！
街坊金太称老板为“鸡脾佬”，并大赞老板的手艺：“鸡脾佬啲鸡脾最好食！”感受到华丽烧烤获得街坊的宠爱。
“做人最紧要开心”这句说话是老板经常挂在口边，老板讲起烧烤就开心，可谓是对住炭炉，几辛苦都不怕。小店由老板一脚踢，由准备食材到烧串烧，绝不假手于人。
华丽烧烤地点：澳门柯利维喇街60号号营业时间：星期一至日（下午7点至凌晨2点）*假日及公众假期营业时间有变
9.南屏雅叙：回到五十年前 澳门
在商业化的进程之中，难得还能保留住走过超过半世纪的餐厅，这间餐厅就是南屏雅叙，可说是澳门殿堂级茶记。据说是澳门最古老、第一间有冷气的冰室，历史悠久又怀旧。
与其说这是一间茶记，可能用“咖啡室”更形容得恰当。推门进入后，望见茶餐厅的整个格局和怖置是50年代的陈设。
就连餐厅的气息都停留在50年代，因为四周围的食客都是上了年纪的老年人，有一份特别浓郁的在地人风情，像要告诉你：外面的世界如何改变，这里都会他们的避风塘。反而显得客人有一点违和感，犹如坐时光机带你回到五十年前…
这里最出名的是南屏文治（MOP$25），即是滑蛋叉烧三文治，虽然材料简单，但也是澳门难见的老字号小食。
南屏雅叙地点：澳门新马路十月初五街85-85A号地下营业时间：星期一至五（上午6点30分至下午6点30分）*假日及公众假期营业时间有变
10. 六记粥面：澳门人最爱的宵夜店！
从1945年开业至今，六记粥面走过73个年头，可谓是澳门人最爱的宵夜店，“老字号”的威名绝对是当之无愧，也是米芝莲推介餐厅之一，看得出深受街坊和游客的宠爱。
一到埗就闻到面香。门口的露天位置就是热辣辣的煮食区，卤味和煮面都会在这里处理。店家的竹升面非常响当当，全是自家以竹升压制的，非常传统。即刻点了铺头的招牌虾子捞面（MOP$40）。
虾子大量覆盖在竹升面的表面上，加上滚熟的竹升面，一上枱就闻到阵阵虾子飘香。店家也会附上一碗猪骨浓汤，加以品尝。
虾子面最好就拣捞幼面，虾子会比粗面更能沾得均匀。捞好后，面质食落非常有嚼劲，虾子的口味较为咸，海味十足。
而此道炸鸳鸯（MOP$55）也相当推荐，即是澳门独有的炸米通鲮鱼球和炸云呑的组合。炸鲮鱼球的外表有米通，卖相趣致，胀卜卜似乒乓球。内馅就是鲮鱼肉，整体的口感外酥又弹牙！
而珍宝炸云呑外型偏扁，以竹升压制云呑皮为卖点，炸到酥脆的外皮，非常香口，云呑入面也有虾，正！
六记粥面地点：澳门沙梨头沙梨头仁慕巷1号D地下营业时间：星期一至日（下午6点30分至凌晨2点30分）*假日及公众假期营业时间有变