导语：在我国猪肉作为最主要的肉类食材，它的吃法多样，可以说是除了不能生吃之外，其他的各类做法都可以，而用猪肉做出来的美食更是数不胜数，不同的地区都有以猪肉作为主材的代表性美食，而红烧狮子头就是其中比较具有代表性的一道以猪肉作为主食的菜肴。
它以肥瘦相间的猪肉为主材，口感软糯滑腻，肥而不腻，健康营养，外表看上去如狮子头一般，又有着很好的寓意，是一道在宴席上经常可以看到的菜，也是很多猪肉爱好者非常喜欢的一道菜，而这道菜也以其独有的特色，从古至今传承，受到大家的喜欢。
红烧狮子头
一、红烧狮子头的来源
关于这道菜的来源，比起其它菜只有传说来源，而它是有具体的书籍进行记载的。据史书上记载，当时在隋朝的时候，隋炀帝乘船沿运河下扬州巡游的时候，路过扬州，被扬州的美景所震撼，看了之后久久难忘，即使回到宫中之后仍然非常的留念，于是他命令自己的厨子以扬州代表性的山、墩、林、岗四景为题，做出四道菜。
而大厨们费尽心思，结合景色之后，终于做出了四道菜，而其中以葵花岗的景色为题做出的菜叫做"葵花斩肉"，当时这四道菜都受到了皇帝和群臣们的喜欢，纷纷的进行夸赞。
红烧狮子头
之后在唐朝的时候，当时的一位名厨在某一次宴席中重新做了这四道菜，而当"葵花斩肉"这道菜端上来时，这道菜中间是肉丸，外围是放置了青菜，做成葵花的样子，众人看到中间的肉丸，觉得非常像狮子头。
而狮子在当时有狮子帅印的象征，当时大家纷纷建议把这道菜改名为狮子头，于是这个名字就从那时候一直传到了现在，而红烧代表的是它的一种做法，一般会在前面加上，不加也行。
二、狮子头的做法
这道菜的做法还是比较多样的，不同的做法主要是配料不同，除了以猪肉为主，还会加入油菜、胡萝卜等素菜，而最不管哪种方法，最主要的还是以肉丸为主，下面就来介绍其中一种方法。
制作红烧狮子头的五花肉
所需要的材料：肥瘦相间的猪肉一斤，少量油菜和一根胡萝卜，少量香葱、生姜，适量的淀粉、油、酱油、料酒、胡椒粉。
制作步骤：
第1步，把猪肉洗干净，然后切成沫，在切的过程中，最好是肥瘦搭配，三肥七瘦。然后再把姜、葱、油菜、胡萝卜等蔬菜洗干净，分别把葱、姜切成末，胡萝卜切成丝，油菜分成片状。
第2步，制作肉丸，把切好的猪肉馅和切碎的葱、姜末混合在里面，加入淀粉、胡椒粉、酱油，进行充分的搅拌，不断朝同一个方向搅拌，直至它的肉有黏性为止，这样调料全部进入了肉沫，而且肉吃起来口感会更好，搅拌好之后，把它们做成大小差不多的丸子。
第3步，再准备一口干净的锅，在里面倒入适量的油，油热了之后就可以把肉丸放进去，进行反复的煎炸，直到煎到它的外表已经变成金黄色的时候，就熟了六分了，可以把它用盘子装出来备用。
煎丸子
第4步，在锅内留少许油，把刚刚已经准备好的油菜、胡萝卜丝等蔬菜倒入，把这些炒得快要熟了的时候，再把已经炸过的肉丸再放进去，然后加入酱油、清水、料酒，开中火，盖上盖子进行蒸煮，大概10分钟之后，肉丸和菜就基本上熟透了，再倒一点水淀粉进行勾芡，再把它们用盘子装起来。第5步，用盘子装好之后，再用干净的锅烧一点油，烧热之后把它们倒入用盘子装好的肉丸上面，一道好看又好吃的狮子头就做好了。
肉丸
注意事项：
1.猪肉作为最主要的食材，在这道菜中非常的重要，所以一定要选择肥瘦适中的五花肉，而且在剁馅的时候最好选择用手剁，如果用手剁的话，口感会更好，而如果用机器搅的话，吃起来口感没有那么的好，里面的汁和营养也很容易流失。
2.用肉馅做出来的丸子又大又圆，最后做好整体的菜色看起来会更好看，也更加有食欲，但是有一些人做的丸子却四分五裂，这就要求在煎的时候，一定要注意不要把肉丸弄散，尽量轻放轻翻，保持它的整体形状。
3.红烧狮子头还有一个名字叫做四喜丸子，所以会发现在一些宴席上这道菜一般是只做4个，分别寓意为福、禄、寿、喜，而如果自己在家中的话就没有这个困扰了，可以根据自己的所需要的量来决定，但大小不宜过大，不然会容易松散，也难以熟透，也不能过小，过小看起来没有那么好看。
红烧狮子头
三、红烧狮子头的营养价值
红烧狮子头它主要的食材是猪肉，猪肉对人体的身体很好，所以也是可以成为我国肉类主食的一大重要原因，它含有人体所需要的很多物质，有着补肾养血的功效。一般红烧狮子头中会加入一定量的蔬菜，比如说上面的方法就加入了油菜和胡萝卜丝，这两种蔬菜都是对人体非常好的蔬菜，含有人体所需要的维生素，可以补充人的营养。除此之外还可以加入比如说莲藕、荸荠等同样对人体非常有好处的蔬菜，搭配好吃的丸子的时候，可以让整个猪肉没有那么腻，又含有高营养。
红烧狮子头
结束语：红烧狮子头作为传承了这么多年的一道名菜，肥瘦相间的猪肉，配上健康清爽的蔬菜，看起来很好看，吃起来很好吃，肥而不腻，营养价值颇高，而且它被誉为四喜丸子，有着很好的寓意。
所以不论是日常作为一道营养膳食，还是在节日的时候做出来迎接节日，或者是有客人来时做上这样一道菜表达自己的欢迎之情，都是非常适合的，相信把这道菜端上餐桌之后，所有人都会把目光汇聚到这一道菜上，而且看起来这道菜做起来好像很复杂，但实际做起来却非常的简单，喜欢的话不妨自己尝试一下。