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蒸馒头的详细步骤!

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【蒸馒头的详细步骤】

食材:面粉500g、温水适量、白糖适量、酵母粉5g

1、把面粉、白糖、酵母粉混合好,为啥要放白糖呢,很多人都不理解,其实放白糖之后,可以促进酵母粉的发酵,让面团醒发得更快更好。

2、三样东西混合好之后,我们往里面加温水,将其搅拌成面絮状。随后下手揉面,揉光滑之后,我们盖上一层保鲜膜,开始醒发,这就是我们的第一次醒发,其实也是最关键的1步醒发。

3、醒发到什么时候最适宜呢?也就是我们撕开面团,看一下如果有蜂窝的话,那就说明这个面团醒发得非常好,可以拿出来了。在案板上撒一些干面粉,然后把面团放上去,开始不停揉搓,将其中的气体排出去。

4、下面我们再把这个大面团,分成一个一个的小面团,揉搓好、揉搓成馒头的样子,然后摆放整齐,用保鲜膜盖起来,进行二次醒发。这一次醒发,大概需要20——30分钟的样子,醒发好之后的馒头,会比之前大很多。

5、下面我们准备好锅子,往其中添上足够量的清水,然后把醒发好的馒头放上去,这样盖上锅盖开火蒸。其实这也是第三次醒发,在水温升高的过程中,面团可以继续醒发第三次,从而更加暄软蓬松。

6、全程保持大火,烧开之后然后继续蒸15分钟,馒头就蒸好、蒸熟了。这样我们再让其在锅内焖3分钟,焖制一段时间可以保证馒头不塌陷,焖好之后即可出锅。

小贴士:

蒸馒头,总共需要三次醒发,第一次是面团的醒发,第二次是整理好馒头形状之后,再次醒发,第三次是上锅之后,随着水温的升高,进行的第三次醒发。

发布于:山东

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