自贡冷吃兔的简介，加上简单的制作方法，真的吃一口香在心里
大家好，我是友友，你们知道吗？四川人对兔肉的喜爱可谓是到了极致，尤其是自贡这个地区。之前有一句表情包用语很火——你怎么可以吃兔兔！这句话于当时对于“四川每年要吃掉三亿只兔子”这个数据的调侃。其实这句话从另一个侧面呈现出了四川人对于兔肉的掌握程度和对其烹饪工艺的娴熟。不得不说，四川，尤其是自贡，做起以兔肉为主料的菜品来可谓是驾轻就熟。
在四川，从地理的角度来说大多是平原和低矮的土丘，而且天气条件也十分适宜，再加上那里适合青草生长，因此这里简直就是饲养兔子的天堂。在自贡地区就有许多这样的肉兔饲养区，专门为食客们提供肉质鲜美的兔子。比如，在自贡有这样一道和兔肉有着莫大关系的菜品，那就是自贡冷吃兔了，如此的美食真的吃一口都会香在心里。
曾经有四川自贡的网友在微博上发表说，冷吃兔是他们出门在外（友友指的是出省以后）的求生指南。那么，这道冷吃兔究竟是何方神圣，能让四川人如此牵肠挂肚、魂牵梦萦呢？友友今天就来给大家介绍一下。
冷吃兔又叫香辣兔丁，顾名思义就是又鲜又香又辣的兔肉丁。一晚冷吃兔摆在你面前，你会隔着空气就闻见它扑鼻的香味，中间夹杂着芝麻和辣椒搭配在一起才有的味道。如果你夹起一块兔肉放进嘴中，第一印象是——它居然是冷的！没错，冷吃兔之所以叫这个名字，就是因为它越冷越好吃，因为兔肉中的肉质纤维在沾染了油以后，在低温下的口感才是最佳的。在咀嚼的过程中，你能体会到兔肉那种细腻顺滑的口感还有独特诱人的香味，你会感觉上了瘾头一样，吃了还想吃下一口。值得注意的是，冷吃兔不仅能让食客感受到舌尖的盛宴，而且它还具有很高的营养价值。将近五分之一都是蛋白质，而且低脂肪、低胆固醇，并且对我们的胃还十分友好，因为它很容易消化，更值得称赞的是，它的热量很低，对要减肥节食的美眉来说也不失为很好的“嘴馋”选择。
同时，这道冷吃兔也很容易制作。如果你不甘心购买商店里真空包装好的现成兔肉，在自己家也可以烹饪出这样的美味。你需要准备的材料有：整块兔肉、酱油、各种调味料、干的红辣椒、花椒、八角、姜片、醋等（你可以按照自己的喜好搭配香料）。
1、首先，热锅以后把整块兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、姜片、八角、芝麻等的香料，使得这些香料的味道在一开始就融入兔肉中。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后把它们切成小块，最好是丁状，但肉丁不要太小，影响口感，放在一边备用。
3、将油放入锅中（最好多放一点），同时把姜、大葱、大料、花椒等等的香料放到漏勺里面，再把它们放在油锅中炸透，然后捞出倒掉。要注意的是盐的加入，盐一定要比兔肉先加入热油中，这样等下放入兔肉的时候，油才不会乱溅。
4、之后把炉灶开至中火，把准备好的兔肉丁倒进去，迅速翻炒至兔肉基本脱水。这时候加入酱油，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，注意要快准狠，不然干辣椒段会很容易糊，最后加少许醋，闻到香味后，便可以关火。
5、最后要加入适当味精或者鸡精，并且翻炒均匀。当然，如果追求本真味道的话也可以不放鸡精或味精。把炒好的菜品放至冷却，就可以出锅享用了。
这道美食就做好了，真的看起来就非常的有食欲，那么如此一道有故事又好吃的美味你学会了吗？喜欢的朋友点个吧！这期的综艺连连看最爽就结束了，我们下期再见