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蒸馒头时,把水换成它,馒头松软“白白嫩嫩”,吃了还想吃

家庭美食记

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俗话说,一天之计在于晨,每天要有个好心情,应该从早晨开始。现在的早餐种类很丰富,但是很多上班族、学生党为了节省时间,每天都是买个包子馒头就解决了早餐。包子馒头吃起来也不算差,又很容易买到,所以也是大多数人的选择。但是,外面的包子馒头每个都是白白胖胖的,反而又有点担心了。

蒸馒头时,把水换成它,馒头松软“白白嫩嫩”,吃了还想吃

小编还记得以前买的馒头都是有点发黄的,虽然颜色不好看但是吃起来放心,现在出去卖包子馒头,不管是哪里,都是白胖的包子馒头。也有可能是好的面粉制作的,但是心里还是有点担忧。我们也可以自己动手,担心自己的馒头不白,我们可以把水换成“它”,馒头白白嫩嫩松软可口,连吃几个都不松手。下面小编就把这种馒头的制作方法分享给大家。

蒸馒头时,把水换成它,馒头松软“白白嫩嫩”,吃了还想吃

【馒头的家庭制作方法】

首先准备食材,牛奶250g,面粉400g,盐,白砂糖15g,酵母粉5g。牛奶250g就是一盒牛奶。

蒸馒头时,把水换成它,馒头松软“白白嫩嫩”,吃了还想吃

接下来开始动手了,将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。

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和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵。大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡。

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揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软。如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可。凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖。

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以上就是牛奶馒头的制作方法,用牛奶代替水做出来的馒头白白胖胖,松软香嫩。凉水上锅蒸,可使馒头能够缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软。蒸制的时间,我做的馒头个头较小,一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定,如果要蒸制巨无霸型的特大个,需要适当延长蒸制时间。馒头吃不出甜味,但糖一定要加,会增加发酵速度,也会让馒头更加蓬松。关火后,一定要闷一下。在整个蒸的过程中,一定不要掀开锅盖。

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