凉拌酸辣土豆粉是一道来自中国西北地区的经典凉菜，以其清爽、酸辣、咸甜、口感丰富而受到食客的喜爱。它的主要原料是土豆粉，加上辣椒粉、醋、蒜、芝麻、葱等配料制成的料汁，调味香醇，美味可口。
材料：
土豆粉两包（360g）,辣椒粉10g,蒜末8g,芝麻5g,葱头5g,生抽20g,醋8g,白糖8g,盐1g,香油5g,纯净水30g
制作步骤：
1.准备土豆粉和料汁所需的配料。
2.将锅里的水煮沸，放入土豆粉煮3分钟，捞出泡凉水，沥干备用。
3.将辣椒粉、蒜末、芝麻、葱头放入碗中，加入1勺热油激发出香味。
4.加入生抽、醋、白糖、盐、香油、纯净水，拌匀制成料汁。
5.将土豆粉和料汁拌匀，最后撒上葱花即可。
小技巧和注意事项：
1.在烹调过程中，水一定要烧开，否则土豆粉容易变得黏糊。
2.在拌制时，一定要充分搅拌均匀，让料汁充分渗透到土豆粉中。
3.可以根据个人口味适量增减辣椒粉和醋的用量。
成品展示：
美味的凉拌酸辣土豆粉准备好了，外表清爽诱人，吃起来酸辣可口，入口即化的口感让人回味无穷。
个人评价：
这道凉拌酸辣土豆粉非常适合夏天食用，口感清爽，酸辣适中，让人胃口大开。土豆粉的口感韧性十足，搭配辣椒、葱花和芝麻的调料，更加美味。此外，可以根据个人口味适量调整酸辣度和口感，例如加入一些黄瓜丝或者豆皮等配菜，使得整道菜更加丰富多样。
如果想要增加一些嚼劲，可以将土豆粉稍微煮久一些，口感会更加有韧性。另外，调料中的辣椒粉也可以替换为新鲜辣椒，这样可以更加鲜辣可口。总之，这道凉拌酸辣土豆粉是一道简单易做，又美味可口的夏日佳肴。
发布于：黑龙江