如何鉴别真假蜂蜜？蜂农教我5招，只需一杯水，假蜂蜜原形毕露。生活中很多人都有喝蜂蜜调理身体的习惯，蜂蜜味道甜美、营养丰富，有抗菌、止咳、改善便秘，提高免疫力的功效。因为含有多种维生素、氨基酸和抗氧化物质，对于女性来说，蜂蜜更是一道绝佳的天然滋补品，既能美容养颜，又能减肥瘦身。
据一位老蜂农透露，现在市面上的”蜂蜜“八成以上都是掺假的，由于仿制水平很高，单从外观很难区分真假。为了降低成本，有的不良商家用勾兑了糖浆的蜜糖冒充蜂蜜，无论口感还是食疗效果，蜜糖绝对没法与纯天然的蜂蜜相比。一旦喝到粗制滥造的假蜂蜜，对我们的身体也有影响。如何才能买到纯正的蜂蜜呢？老蜂农教我5招，方可轻松分辨真假，不花冤枉钱。
一、表层泡沫
真蜂蜜颜色略浑浊且底部有沉淀物，并非清澈如水，它的表层带有泡沫。假蜂蜜因为加了水，浓稠度远不如真蜂蜜，底部没有沉淀物，表层不会有泡沫。
二、加入清水摇
把蜂蜜和蜜糖，倒入透明的密封容器里，分别加入等量的40度左右的温水，上下晃动。真正的蜂蜜含有花粉，蜂胶，王浆，矿物质等元素，加水会变浑浊，表面浮现大量的气泡，持续很长时间不消退。相反，假蜂蜜并不浑浊，表面的泡沫很快就会消失。
三、流动性
用筷子蘸上蜂蜜和蜜糖，搅起一些向外拉伸，保持垂直，让液体顺着筷子滴落瓶中。假蜂蜜会变成一滴滴的，快速流动。真蜂蜜则保持直线向下流动，不断流，会在顶端缩成球，天然蜂蜜浓稠，流动速度会比较慢。
四、低温结晶法
真正的蜂蜜富含葡萄糖，水分少，在气温4-14度时容易结晶；洋槐蜜和枣花蜜因为葡萄糖含量低，结晶会比较慢；真蜂蜜的结晶触感细软，没有明显硌手感，温度升高后，很快就会融化掉；假蜜很少有结晶，一旦结晶，触感硬实，即使温度升高到四十度还是不易融化。大家在冬天购买蜂蜜，尽量选择结晶蜂蜜。
五、闻味道、品尝口感
真蜂蜜散发着自然花香味，假蜂蜜只是水果糖味和香精味。真蜂蜜泡水香甜可口，微微发酸，口感绵软细腻，吃一口喉咙伴随辣的感觉，余味悠长。而假蜂蜜，余味几乎没有，还夹杂着其他异样的味道。
市面上的蜂蜜琳琅满目，尽量购买大宗蜜源，也就是市面比较常见的蜂蜜，如洋槐蜜、椴树蜜、枣花蜜、荔枝蜜、荆条蜜等。不要去买听过的蜂蜜，比如雪莲蜜，玫瑰蜜，金银花蜜，葡萄蜜等等。
想要买到纯正的蜂蜜，尽量不要到超市购买，超市的蜂蜜价格太低，多是浓缩蜜、加工蜜，有的甚至是假的。喜欢纯天然的，建议选择农家蜂蜜，在卫生方面可能比不上超市蜂蜜，比如过滤不干净，难免有杂质。这些基本上都是蜂蜡，蜂蜜天生有抗菌消炎的功能，大家喝的时候不用太担心。
蜜中极品土蜂蜜，一般在市场上很难遇到，普通的蜂蜜大多是20天收一次，土蜂蜜一年采收一次，产量并不高，物以稀为贵，真正的土蜂蜜价格也是不低的。综上所述，挑选蜂蜜是一道技术活，熟知以上5点技巧，下次购买蜂蜜时，可以帮你买到纯正、营养的蜂蜜。