口水鸡是一道以鸡肉为主要食材的川菜，起源于四川，因其香辣可口、口感鲜美而广受大众喜爱。今天我就来和大家分享一下制作口水鸡的方法，让大家也可以在家中轻松享受到这道美食的诱人味道。
食材
主料：鸡腿肉500克
辅料：葱姜蒜、花生米、香菜、豆瓣酱、醋、白糖、生抽、盐、花椒、辣椒粉、料酒、清水适量。
营养成分和适用人群
鸡肉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2、B6、B12、烟酸、铁、锌、硒等营养成分。适宜体弱多病、气虚乏力、脾胃虚弱、消化不良的人群食用。但需要注意的是，口水鸡口味偏重，含辣，不适合脾胃虚寒、口腔溃疡等人群食用。
下面我们来详细介绍一下口水鸡的制作步骤和技巧：
准备工作：将鸡肉洗净，放入锅中加入适量水，加入葱、姜、料酒、盐、花椒等调味料，煮熟后捞出晾凉，切成丝。同时将大蒜切碎，切好的葱姜末和香菜备用。
制作酱汁：将适量的生抽、老抽、醋、糖、芝麻油、辣椒油、蒜末、葱姜末、香菜碎混合在一起，搅拌均匀。
拌制口水鸡：将晾凉的鸡肉丝放入一个大碗中，倒入刚刚制作好的酱汁，用筷子搅拌均匀，使酱汁充分渗透入鸡肉丝中。
凉拌口水鸡：将拌好的口水鸡盛入盘中，撒上切好的葱姜末、香菜碎和花生碎即可。
制作技巧：
煮鸡肉的时间不要过长，否则会影响口感，建议用中小火煮熟，约10-15分钟。
制作酱汁时，调味料的比例要根据自己的口味进行适量调整。
拌制口水鸡时要将酱汁充分渗透到鸡肉中，这样才能更好地提升口感。
口水鸡作为一道家常菜，具有麻辣鲜香的口感，营养丰富、适合各个年龄段的人群食用。制作方法简单，适量的辣椒油和芝麻油的调味，让这道菜肴不仅能够满足人们对美食的追求，还能刺激食欲，是一道非常受欢迎的菜品。在制作时，一定要注意鸡肉的熟度和酱汁的配比，做出一道美味的口水鸡，感受麻辣的美味滋味。
发布于：黑龙江