如今正值春夏之季，天气温暖，雨水丰沛，很多农村都开始在田里播种了，撒下种子，每天浇水，很快就会长出小苗了。一般来说，农民都会在一块田地培育很多菜苗，这样打理起来更方便，等到菜苗都长得差不多了，农民就会拔出菜苗的，重新插到其他的菜地里，再长一段时间就可以收获了。
像这个农村妹子家就培育了很多辣椒苗，分别插到地里之后，还有剩下很多辣椒苗，于是妹子就准备拔来炒菜吃了。其实辣椒在人们的饮食生活中是一种再常见不过的配料，不管炒菜还是炒肉都可以加辣椒，但是这辣椒叶估计很多人就没有吃过了，而且在市场上也很少看到。
而在农村，这辣椒叶就是一种美味的蔬菜，只要长得鲜嫩就可以摘来吃，味道比一般蔬菜都好哦。农村妹子在地里拔了一大把辣椒苗，看着就很鲜嫩了，然后带到水渠里清洗掉多余的泥土，再摘掉根部，剩下的就都可以吃了。接下来，拍几颗大蒜下锅炒香，再倒入辣椒苗炒软，加点盐和味精就可以出锅了，非常简单。
看这炒熟的辣椒苗，颜色翠绿，吃起来口感软嫩，味道甘甜鲜香，果然比市场上的蔬菜好吃，怪不得农村人每年都要培育多一些辣椒苗，吃几顿炒辣椒苗也是很不错的。另外，这辣椒苗也可以用开水烫熟，加蒜末、酱油、麻油、辣椒、味精等搅拌均匀，凉拌的吃着更爽口。
而且这辣椒苗的营养比辣椒更丰富，含有蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素、钙、硒等等，总含量比辣椒高出3倍，像老人小孩经常吃辣椒野叶，就有很好的补钙效果了。除此之外，辣椒叶还有杀虫止痒、驱寒温胃、养血、补肝明目、减肥的作用，但哮喘患者就不宜多吃了。不知道大家有没有吃过呢？