新浪网

四川自贡美食味厚香浓,香辣刺激,打开你舌尖上的味蕾了吗?

料理元老

确定不再关注此人吗

1 / 12 一、自贡冷吃兔,四川省自贡市自流井区特产,中国国家地理标志产品。[1][2]自贡冷吃兔又名浓味冷吃兔、香辣兔,是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食,迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。

2 / 12 二、自贡火边子牛肉,四川省自贡市大安区特产,中国国家地理标志产品。自贡火边子牛肉,薄而透明,肉质坚实,无筋膜、无筋腱,鲜香化渣,绵软可口,回味悠长,咸度适中,其味厚重,其香特异。理化指标:脂肪含量≥1.4%,氨酸含量≥1.8克/100克,谷氨酸含量≥3.0克/100克,钙含量≥120毫克/千克。

3 / 12 三、四川水煮牛肉是一道色香味俱全的自贡地方传统名菜,属于川菜系。以牛肉为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于香辣味。

4 / 12 四、自贡鲜锅兔是四川省传统名菜,属于川菜系。把兔子切成小块,用料酒,胡椒,盐,芡粉码好。把二荆条辣椒切成0.5cm的小段,仔姜切成细丝。小米辣切小段(能多小就多小,不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油,花椒,老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒,再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条辣椒,仔姜丝,熟了就加盐和

5 / 12 五、小煎鸡为自贡家喻户晓的一道地方特色名菜,属于川菜的小煎类,该菜以辣和小鸡肉块煎炒而成。

6 / 12 六、大安烧牛肉,就源于盐工最早的烹饪。用的是牛腩,半筋半肉最佳,用冷水将血水泡出,沸水烫汆,切成条块,热锅清油,辣椒泡椒豆瓣老姜八角花椒料酒炒香,再加牛肉爆香,添水,微火慢炖,快出锅时再加入白萝卜或鲜笋块熬煮,然后剩下的就交给时间。

7 / 12 七、牛佛蒸笼是从牛佛古镇走出来的美食,现在在自贡地区很多地方都有店。主要就是粉蒸牛肉和粉蒸肥肠两种,个人更偏爱粉蒸牛。

8 / 12 八、牛佛烘肘,是四川自贡的特色小吃。川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成,故取名为牛佛烘肘。此菜早在清康熙年间就是宫廷贡品。此菜具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味,适宜不同年龄人士食用,是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、馈赠之佳品。

9 / 12 九、富顺豆花,是一道四川的地方特色小吃,主要食材是优质大豆。其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是嫩豆花(方言:水豆花儿、灰馍儿)、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品,在中国饮食文化中占有一席之地。

10 / 12 十、川菜毛肚火锅指四川境内的毛肚火锅,与重庆的毛肚火锅味道大同小异,都是麻辣为主。主要食材是毛肚、黄喉、千层肚等。锅底材料有葱、姜、蒜、八角、海米、辣椒等食材,加上辣椒油混合而成,原料多样,味鲜麻辣,汤汁浓醇,食者可自烫自食,别有风味。

11 / 12 十、跳水鱼是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑,椒香微辣,是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。

12 / 12 十、仔姜美蛙,选用大小一致特级美蛙配上自贡特有的新鲜自姜,云南特级小米辣,及新鲜花椒和自榨清油,经过厨师精心烹饪后一份辣得火爆,美味可口的仔姜美蛙就为好吃嘴们呈上了。

相关推荐