说到喝酒，就不能不提下酒菜。在城里喝酒多半都是大鱼大肉，而在乡下，虽然没有城里的硬件条件好，但下酒菜却别有一番天地，不仅好吃，味道极鲜还不贵，关键比大鱼大肉好吃还特下酒！
如今大鱼大肉不管是城里还是乡下，都块吃腻了，但乡下比城里有个独天得厚的条件，就是靠山靠水，所以野菜多！而对于下酒菜来说，没有什么比蒜泥拌野菜还过瘾的下酒菜了！
新鲜的马齿苋洗净切段，鲜辣的小米椒切段，用石头做的蒜臼子捣几瓣蒜泥，淋上点酱油、醋、香油，与马齿搅拌均匀，装盘就是一道可口的下饭菜，入口清脆爽口，鲜辣带劲，不仅好吃下酒，营养价值也极高！
蚕蛹对于城里的酒友来说，内心似乎是抗拒的，而且在市面上也很少能见到。而在乡下，蚕蛹却是非常好的下酒菜，几乎隔三差五的就会做上一顿，解解馋！
蚕蛹在农村被誉为“荤菜版”的油炸花生米，尤其是油炸或者卤制之后，非常的好吃。喝酒的时候夹起一粒，轻轻一嚼，瞬间满嘴生香！而且蚕蛹不仅好吃下酒，下饭吃更香！
老话说的好，靠山吃山靠水吃水，在海边的渔村，这个季节生蚝是最为肥美的时候，新鲜的生蚝撬开壳后，取肉进行天然海晒，这样不仅存放的时间长，关键是生蚝里面的耗油都完整的保留在生蚝干内！
等到要吃的时候，不管是煎炸还是爆炒，都是不错的下酒菜！就我个人而言，最喜欢用辣椒或者是韭菜爆炒。特别是晒干后的生蚝干，对着肚子的部位咬上一口，满满的耗油，瞬间让你品尝到极鲜的感觉，再配上一盅小酒，美极了！
此外，在海边除了海鲜，还有一种是城里人很少能见到的，它就是海鸭蛋！海鸭蛋都是生活在海边的海鸭所产的蛋，它们日常就是以海鲜为食，再加上采用传统的手工腌制方法，不仅好吃，打开就是满满的油！
海鸭蛋咸淡适中，喝酒的时候，来上一枚，嘬一口鸭蛋油，喝一口小酒，别提有多么惬意了！而且海鸭蛋不仅下酒不错，下饭吃更带劲，尤其是上班的朋友，吃饭的时候，来一枚海鸭蛋，不仅开胃，吃的还更香！
对于吃够了大鱼大肉来说，这样的深海野生海燕鱼也是不错的选择！别看鱼的个头不大，但肉质却非常的鲜嫩，特别是晒干之后，吃起来非常的有滋味。
喝酒的时候，用韭菜加上辣椒爆炒，韭菜的鲜嫩与辣椒的爽辣，再加上海燕鱼的鲜香，三种不同的鲜味综合在一起，绝对让你喝得尽兴！痛快！还可以用小火慢慢煸炒海燕鱼，炒制酥脆，吃起来那才叫一个爽字！