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招牌油饼 酥脆蓬松 咬一口掉渣 比油条还好吃

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招牌油饼 酥脆蓬松 咬一口掉渣 比油条还好吃

招牌油饼

原料:面粉500克鸡蛋1个盐少许熟猪油20克酵母8克咸菜蘸碟4个菜籽油2000毫升

制法:

1.把面粉倒入盆中,放入熟猪油,用烧开的水烫面粉(黏在一起)。将其搅拌均匀,再磕入鸡蛋,放入酵母。接着反复揉搓至面团表面光滑时,置常温下发酵约半小时。

2.将面团依次扯剂,分成大小一致的小团,用擀面杖逐一擀成小饼。

3.往锅里下油烧至八成热,陆续下擀好的小饼,炸至色金黄,捞起来沥油,装盘时配咸菜蘸碟上桌。

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