大家好，今天我为大家带来的是美味的汤圆，然而我们今天要到的可不是普通的汤圆，它是阳逻汤圆。汤圆又称元宵，是用糯米粉包人各种馅心制成的球形食品。元宵本为农历正月十五日夜，即元宵之夜所食。
在唐代就有吃“粉果”的习俗，现在的元宵大概就是由此演变而来。因是米粉制成，故称“粉果”；又因是圆形的，也称“油画明珠”；还因为是上元节（灯节）所食，又谓“灯圆”。元宵节吃汤圆有团圆意，圆元语同，又有完了义。现在，除元宵节外，已随时可食汤圆，而且汤圆的品种花色不断翻新。春节前后，湖北城乡均有吃汤圆之习俗。武汉最有名的汤圆当数五芳斋的制品。这里介绍的是武汉市的一种风味品种。
除了吊浆汤圆外还有一种“摇汤圆”，是将馅料略沾清水，在糯米粉中滚动，裹上糯米粉成球形，经煮或蒸、炸而成。湖北的汤圆还有猪油麻蓉汤圆、鲜肉汤圆、芝麻酥汤圆、小小汤圆、炒汤圆等，食汤圆时若配上春卷风味更佳。除用白糯米制汤圆外，武汉近年又流行用黑米、紫色糯米等制成的黑汤圆。馅料也有较大的拓展，鱼、虾、蟹、火腿、野菜等也被制成馅料，制作成风味各异的汤圆。现在我们就去看看今天要的汤圆做法。
[制作方法]
原料：（制60个）糯米1000克，糯米酵浆500克，白糖600克，蜜桂花100克，蜜橘饼200克。
步骤：（1）我们先将糯米淘洗干净，带水磨成米浆，盛人布袋内，系紧袋口，压成吊浆，抖人盆内捏散，加入酵浆拌匀发酵。
（2）然后我们将蜜橘饼切碎，加白糖、桂花和适量的清水拌匀成馅。（3）现在我们把发酵好的糯米浆放在案板上，搓揉上劲后，揪成每个重约35克的剂子。然后逐一-将糯米剂按成圆皮，包入馅；料，制成汤圆。
（4）我们把锅置旺火上，下人清水烧沸，将汤圆入锅内煮至涨发飘浮水面时，点人冷水续煮一会捞出即成。
这阳逻汤圆最大的特点就在于它色白形圆，松泡软糯，香甜适口。小贴士：（1）糯米浆应磨细，含水量应适中。（2）应将馅料包紧，防止煮时露馅，散开。（3）必须沸水下锅煮，煮的时间要适中，火候不到，会有“夹生”感；煮过了，则太软绵没“精神”。
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