美食菜谱：排骨做法大全

1 / 6 美食菜谱：排骨做法大全，多味排骨 材料：排骨500克，青、红椒各20克，葱、姜、蒜各5克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，酱油1小匙，醋、高汤精、料酒、香油各1/2小匙，花椒20克，大料2粒，香叶5克，植物油30克。做法：1.将葱姜蒜切成末，加入酱油、料酒、精盐、高汤精、醋、白糖、大料，拌匀后倒入排骨中腌制5~10分钟备用。2.油锅烧热后下排骨煸炒，加入香叶、花椒煸香，放入青红椒

2 / 6 秘制糖醋排骨材料：小排骨500克，姜15克，腊八醋50克，白糖100克，植物油30克。做法：1.将排骨洗净剁小块，放入沸水锅中焯水取出冲凉备用。锅中加少许油，下姜片爆香，放入排骨煸炒至变色。2.再倒入腊八醋，没过排骨，中火烧至汤汁变浓后加入白糖调味，收汁即可。

3 / 6 红烧排骨材料：猪排骨500克，植物油50克，葱段、姜片各适量，精盐、味精各1/3小匙，酱油、料酒、白糖各2大匙，淀粉适量。做法：1.将猪排骨剁长的段，再放入沸水中焯透，捞出冲净备用。2.炒锅上火烧热，加入底油，先用葱段、姜片e锅，再烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐，然后添汤烧开，下入排骨烧至熟烂入味，再拣去葱段、姜片，加入味精，用水淀粉勾，淋入明油，即可出锅。

4 / 6 锦绣排骨材料：排骨500克，小番茄100克，香菇10克，白果10克，葱5克，姜5克，蒜10克，精盐1小匙，酱油1小匙，料酒1/2小匙，白糖1/2小匙。做法：1.排骨加酱油、料酒、白糖腌渍30分钟备用。2.坐锅点火倒油，逐个放入排骨炸好取出。3.热油锅中下蒜蓉炸香，放入香菇、排骨一起翻炒，加精盐调味装盘。4.将白果煮熟取出，摆在排骨周围，小番茄切片，摆盘装饰即可。

5 / 6 叉烧排骨材料：排骨350克，油菜150克，葱段、姜片各1小匙，芝麻1小匙，腐乳、番茄酱各1/3小匙，料酒1/2小匙，白糖1小匙，精盐1/4小匙，味精1/3小匙，植物油100克。做法：1.排骨剁成段，加腐乳、葱段、姜片、白糖、精盐、味精腌渍；小油莱焯水沥干，摆盘边。2.油热，下排骨煎至表面发脆，捞出沥油。3.另起锅，加油烧热，加入番茄酱、腌排骨的叉烧汁、排骨和清水，炖至排骨

6 / 6 胡萝卜桂圆炖排骨材料：排骨300克，胡萝卜150克，桂圆肉40克，枸杞子20克，姜1片，料酒4小匙，精盐5小匙，味精2小匙。做法：1.排骨切长方块，放入开水焯烫约3分钟，捞出，洗净。2.胡萝卜洗净，去皮，切片；桂圆肉泡软。3.所有材料放入煲锅中，倒入清汤，加入料酒及精盐，移入蒸锅中蒸炖2小时即可。