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寓意着吉祥如意的紫气东来紫薯爆浆蛋糕卷,听这名字就觉得霸气

老袁谈谈美食

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我先来将度娘给我的紫薯百科在这里显摆一下。

紫薯:(拉丁学名:Solanum tuberdsm,别名:苕薯),旋花科番薯属草本植物。其薯肉呈紫色至深紫色,蔓短分枝多,地上部生长势强,紫薯叶色绿;茎紫,叶柄基部约1cm为紫色,分枝5~6个,长度仅1.2~1.5m左右。其适应能力强,抗病性好,耐瘠耐旱,适宜种植地域广。紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素(硒、铁、钙、钾等)及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄(甾)酮等多种功能性因子,具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能。

从文字上非常容易就可以理解常吃紫薯对人体有益,不但可以增加膳食纤维,还可以增强机体免疫能力。这是单纯从紫薯的功效作用,但其实紫薯的紫色在古人认为,紫色与当官有关。很多官服是紫色的。

紫气:①紫色云气。古人以为祥瑞。附会为帝王、圣贤等出现的预兆:紫气满室|紫气东来。②宝物的光气:紫气排斗牛。传说老子过函谷关之前,关尹喜见有紫气从东而来,知道将有圣人过关。果然老子骑着青牛而来。旧时比喻吉祥的征兆。

从紫薯的功效到它的,其实我只是想为今天的这款有着特霸气名字的“紫气东来爆浆蛋糕”铺垫。哈哈哈!比较啰嗦哈!别见笑!怎么会起这个名字呢?其实我也是特别的钟爱紫色,也特别的喜欢吃紫薯做成的美食,前几天在超市买了几个紫薯,就一直想着怎么去和现在的网红美食关联在一起。

这不!今天就把它做成了特别火的一款爆浆蛋糕,蛋糕体是紫薯粉做成的蛋糕卷,淡淡的粉紫色,表面是倾斜而下的紫薯奶油,绵软和丝滑结合得天衣无缝,味觉和视觉的一大享受呀!

紫气东来爆浆蛋糕

材料:

蛋黄:80克;蛋清:160克;细砂糖:75克

低筋面粉:78克;南瓜粉:12克玉米油:60克;

牛奶:100克;柠檬汁:4滴;

淡奶油:180+100克;细砂糖(奶油):25克;紫薯粉:4克

做法:

1.玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内,用手动打蛋器混合乳化。

2.低粉和紫薯粉混合均匀后筛入油和奶混合物内,用打蛋器“Z”字形刮拌均匀。

3.蛋白和蛋黄分离,蛋白放入冰箱冷冻备用,蛋黄磕入奶油粉混合物内。

4.拌至顺滑的蛋黄糊,预热烤箱上下火150度。

5.取出冷冻到表面结一层薄霜的蛋白,滴入柠檬汁,分三次将细砂糖加入蛋清内,打发大弯钩。

6.分三次将蛋黄糊和打发好的蛋白用翻拌的手法拌匀,最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。

7.28x28方盘内抹上一层薄薄的玉米油(配方外),蛋糕糊倒入烤盘内,轻震去气泡。

8.蛋糕放入预热好的烤箱内,温度150度,中层,30分钟(750S烤箱记得放上门垫)。

9.出炉轻震一下,盖上油纸。

10.温热时倒扣,脱模,盖上油纸避免风干。

11.180克的淡奶油+15克的细砂糖+3克紫薯粉打发至裱花状态。

12.将奶油均匀地抹在蛋糕正面,顶部三分之一处可以堆多一点的奶油。

13.借助擀面杖卷好放入冰箱冷藏定型。

14.定型好的蛋糕卷切成4块,用透明围边圈好。

15.100克淡奶油+10克细砂糖+2克紫薯粉,打发至变粘稠即可,切记打过了。装入裱花袋挤在蛋糕卷上面。

16.表面再筛上紫薯粉装饰。

17.轻轻拉起围边,爆浆哦!

听名字霸气,看成品你觉得怎么样呢?有没有想去试一试的冲动?其实紫薯作为甜品的食材是很受欢迎的,不单是颜色,还有它的味道,淡淡的,“不卑不亢”。应该这就是它在甜品界里长胜的原因啦!如果你也喜欢这款甜点的话,不妨试试看哦!有哪些需要改进的,我们一起探讨。

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