细数云南保山腾冲市荷花镇的傣家美食，撒撇、香草排骨、泼水粑粑……但还有这样的一道傣族特色美食你吃过吗？
它需要新鲜的竹竿、粽叶、芭蕉叶、折耳根、番石榴叶、稻草等原材料的融入才能做出来。当然，这道菜的主角是当地傣族村民放养的土猪。对，这道菜就是傣族火烧猪。
火烧猪是傣族最具代表性的特色美食之一，风味独特，回味无穷，深受广大群众喜爱。
傣族火烧猪是一道需要时间才能做出的美食，它的烹饪方法十分讲究。
首先是选料，首选本地品种40—50千克左右的生态土猪，土猪要毛光滑，皮质厚，肥瘦适中，大小适宜，经检验检疫合格。
宰杀后，去内脏，塞入调料后用竹篾缝合，竹竿由头到尾贯穿。
在柴火上烤，边烤边用尖竹片将皮刺破，同时浇上盐水，直到猪皮焦黄冒油，涂抹湿稻草灰，把火堆去除，铺上芭蕉叶，将小猪放到芭蕉叶上，用芭蕉叶将整头猪覆盖，再铺上稻草，慢慢熏烤，待散发猪肉香味时，把稻草灰尘清洗干净即可。
切片入席，猪肉香嫩，猪皮脆香。
火烧猪两肋的肉是最好吃的，肥瘦均匀，八成熟的更是鲜美。
蘸料是傣族火烧猪的点睛之笔。在傣族秘制的腌菜膏中加入蒜末、小米辣、炭烧糊辣椒面、折耳根、芫荽、花椒、盐、味精、生抽等，火烧猪肉蘸着调好的蘸料，一口下去，酸爽可口，回味无穷，让人食欲大开。
一碟香味扑鼻的火烧猪肉，一碗让人垂涎欲滴的傣族蘸料，亲朋好友相聚一起，一口接着一口，大块朵颐，幸福生活的样子不就是这样吗？
如果你想品尝正宗的傣族火烧猪，不妨邀约三五好友一同前往腾冲市荷花镇，与傣族同胞一起动手，共同烹制这道美食，在忙碌之余，细细品尝生活的醇香。