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冬至,除了饺子、汤圆,这道主食也不能少,香甜软糯,寓意也好

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“邯郸驿里逢冬至,抱膝灯前影伴身。想得家中夜深坐,还应说着远行人。”在中国,冬至被视为冬季的大节日,民间也有“冬至大如年”的说法,所以,冬至也叫“亚岁”,到了冬至,气候也就是最冷的时候了,平时除了注意保暖,饮食也要多样化,谷物、肉类、水果、蔬菜,合理搭配,增强身体的抵抗力,驱寒保暖对抗严寒。

冬至,除了饺子、汤圆,这道主食也不能少,香甜软糯,寓意也好

冬至的到来,说明年关将近,大家都会在这一天过节庆贺,南方的酒酿、烧腊、姜饭、汤圆都是冬至的风俗,江南一带吃年糕、喝羊肉汤、蒸赤豆糯米饭,北方的冬至就是羊肉饺子了,各地习俗不同,吃食也大不一样,饺子、汤圆平时也会经常吃,赤豆糯米饭倒是不怎么吃,我想着,既然咱也是江南水乡了,今年冬至家里就吃赤豆糯米饭吧,早早地泡上糯米和赤豆,用纱布裹着放进蒸笼里,隔水蒸40分钟,香糯的赤豆糯米饭就可以吃了,吃起来回味甜甜的,好吃应景。

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冬至夜吃红豆糯米饭是湖北、湖南这边一带的习俗,相传是有家人家里有不才子,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续危害百姓,这疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾去病。

【赤豆糯米饭】

食材:赤豆1把、糯米300克

做法:1、赤豆是颗粒细长的红豆,跟我们平时煮汤用红豆不同,圆一些的红豆祛湿比较好,细长的红豆补血比较好,拿来煮饭、煮粥比较多,糯米饭用的是长的红豆,要提前泡一个晚上,不然蒸不透,起码泡十个小时左右。

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2、泡好的赤豆用水煮一刻钟,赤豆煮破皮或者快要破皮最好。

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3、洗好的糯米一起丢进去,搅拌一下,焖两分钟,糯米吸收水分,上色。

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4、用纱布将赤豆糯米里面多余的水分过滤一下,蒸锅的水烧开,蒸笼丢进去大火蒸40分钟。

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5、蒸好的赤豆糯米饭松软筋道,吃起来口感软糯香甜,蒸出来的糯米饭比用电饭锅煮的好吃很多,建议你试试这个做法。

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温馨小贴士:

赤豆很硬,蒸糯米饭的时候一定要提前泡十个小时左右,然后再煮一下,这样蒸出来的赤豆吃起来才会松软,用煮赤豆的水浸泡一下糯米,上色会很好,糯米充分吸收水分后也不会出现夹生的口感,蒸好的糯米饭可以加点猪油、咸菜拌一拌,咸咸的味道也很好吃,不过我还是喜欢吃这种清爽的口感,什么都不加,就这样都可以吃一大碗,对了,糯米,选香糯米会更香哈。

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