之前发过奶黄包的教程，受到很多朋友的喜欢，有朋友在下面评论里又跟我要流沙包的做法。奶黄包和流沙包从外形上来说非常的相似，它俩最大的不同就是奶黄包里面的馅料是固体不会流动的，但是如果掰开流沙包，里面的馅料会像流沙一样缓缓流出，这也是流沙包的灵魂。
虽然奶黄包和流沙包一样馅料都是金黄色，但是做法是不一样的，因为馅料的状态不一样。一个成功的流沙包，制作过程的细节不容忽视。入口要绵软细腻，馅料还要能如流沙一样流淌，甜而不腻，咸而不过，恰到好处才可以。
今天就分享大家一个流沙包的做法，轻轻咬一口就爆浆，非常的好吃，一起来看一下做法吧。教你做流沙包，口感柔韧，蛋香奶香，甜咸交错，轻咬一口就爆浆。
【流沙包】
食材：200g面粉、3g酵母、20g白糖、80ml清水、100g咸鸭蛋黄、20g玉米淀粉、60g白糖、40g奶粉、100g黄油。做法步骤：
第一步：200g面粉中加上3g的酵母粉和20g白糖，白糖不仅可以调味，还可以促进酵母发酵；然后分次加入80ml的清水，边倒边搅拌，和成比较硬的面团，这里水要少加一点，和好之后盖上保鲜膜醒发至原来的2倍大。
第二步：100g咸鸭蛋黄捣碎，加上20g玉米淀粉、60g白糖、40g奶粉、100g融化好的黄油，充分搅拌均匀成细腻的没有颗粒的面糊。
第三步：面糊放到冰箱冷冻15分钟，冷冻至凝固但是还没有冻硬的程度就可以了，然后把冻好的鲜鸭蛋黄分成小份，分别搓圆成小球，搓完之后迅速放到冰箱冷冻40分钟。
第四步：面团发酵好了，拿到案板上揉搓排气，揉匀之后搓成长条，分成小剂子，分别揉圆，擀成中间厚四周薄的面片，这样收口的地方不会太厚，把冻好的馅料拿出来，取一个，放到擀好的面片里，像包包子一样把它包起来，一定要捏紧，不然会露馅，收口处捏平，整理圆润。
第五步：包好的流沙包凉水上锅蒸，中火蒸至上汽，这样也能给流沙包二次醒发的时间，蒸至上汽之后转大火蒸6分钟，蒸好之后不要开盖，焖3分钟就可以出锅了。
这样做好的流沙包轻轻咬一口就爆浆，馅料在嘴里流淌的滋味，太享受了，喜欢的朋友们也赶紧试试吧。