导语：素食是当今社会中，许多人喜欢的饮食方式，只要愿意花费心思，素食也可以烹制出各种花样美味，娟姨专注素食烹制，用心与您分享各种花样素食的制作！
关东煮在大家的生活中出现的频率应该是非常高的，因为在许多的便利店当中都能够看到关东煮的存在，当我们感觉到肚子饿的时候，关东煮也是一个最方便快捷就能够填饱肚子的方式。那么大家所知道的关东煮基本上都是由各种各样的肉串组合在一起的，这对于“素食主义者”来说似乎不是太友好，
所以今天便教大家制作一份“素食关东煮”，虽然用到的都是素食，但是依旧可以将食材之间进行精妙的搭配，制作出一份可以勾动人们味蕾的美味关东煮。感兴趣的朋友们不妨跟随我的步伐，一起将这份“素食关东煮”学习制作起来吧！
制作一份“素食关东煮”需要用到的食材分别有：宽海带两片、白萝卜一根、苹果一个、胡萝卜一根、干香菇四五朵、生抽两大勺、食用盐一小勺、清水三升，除了这些食材之外，另外再准备好一些圆白菜、煎豆腐、海带结、娃娃菜、鲜香菇、玉米等等各式各样自己喜欢的蔬菜，或者是一些豆制品。那么准备好这些食材之后，就可以开始制作的步骤了。
首先需要将干香菇放进冷水当中浸泡一个晚上，如果比较匆忙的情况下，可以用热水来浸泡大概3~4个小时左右即可。然后将海带清洗干净，如果买到的是新鲜的海带，那么海带的表面会有一种粘稠的物质，就需要将这层粘稠的物质充分清洗干净，如果是干海带的情况下，就提前将海带泡发即可。然后就需要将海带剪成4厘米宽度的海带片，香菇也可以对半切开或者是切成片状备用。
然后将白萝卜去皮切成三厘米左右厚的段状，苹果则不需要去皮，直接切成四大块即可。将食材准备好之后，我们就可以进入熬制汤底的步骤，首先在锅内注入三升的冷水，然后把准备好的白萝卜块、香菇片、胡萝卜块以及苹果块都一并放入清水锅中，再将海带也一起放入锅中，如果是用到了干海带的情况下，可以把浸泡干海带的水也一起倒入锅中。然后用大火将食材煮沸，再转小火炖煮两个小时，这样就可以煮出一份口感清爽，非常鲜美的汤汁。这时候就需要将除了白萝卜以外的其余食材全部都捞出来滤掉，然后加入少许的食用盐和酱油，进行简单的调味即可，这样汤底的步骤就已经制作完成了。
当制作好一份汤底以后，这份“素食关东煮”其实就已经完成了一大半，这时候我们只需要将其余的素菜都准备好，例如圆白菜我们可以将它掰成一瓣一瓣的，然后用开水将其烫软，卷成一个圆筒形，用牙签给它固定起来，形成一串串的。然后把香菇切好，同样用牙签或者是竹签给它串起来，再用一些自己喜欢的食材搭配在一起，最后只需要将所有的食材放进汤底内煮至成熟，再进行简单的调味，这样一份素“素食关东煮”就制作完成了。
在这份“素食关东煮”的制作过程当中，美味的关键就是要用到各种食材搭配在一起形成的鲜美汤汁。这份汤汁特别的地方就在于用到了苹果来煮汤底，用苹果煮出来的汤底味道会有一种自然的甘甜，所以在制作的时候完全不需要再另外添加白糖或者是味淋之类的调味品。
这种简单的方式可以将关东煮变成火锅的形式，然后再将所有的配菜都放进锅里煮，可以自己一个人吃，也可以大家围坐在一起享用这份美味，作为日常生活中的饮食来说也是再合适不过了，感兴趣的朋友们不妨一起尝试着制作起来吧！