牛肉粉是一道提起名字就会令人垂涎三尺的特色美味，可谓是安顺最受欢迎的头牌小吃，炖得酥烂的牛肉配合弹口的米粉，再加上香辣的红油，三大主题的美妙融合，造就了牛肉粉在安顺人心目中不可替代的地位。
牛肉都是选用上好，优质的黄牛肉，搭配较粗的米线，烫好的米线倒入碗中，淋上一勺熬好的高汤，再撒上香菜、葱花，一份香喷喷的牛肉粉就可以端上桌了。牛肉粉的灵魂就是加入红油辣子，顿时间就变得诱人可口，再配上一小碗酸萝卜，妙极了！
在当地，较出名的有支记牛肉粉、班记牛肉粉、胡记牛肉粉等众多牛肉粉店，都已经闻名全国各地，引来了不少外地人慕名前来品尝。相比其他几家而言，支记牛肉粉的知名度、食客受众都要广得多。
一碗红烧牛肉粉中，红油色浓味轻，牛肉成坨，熬制得耙软易嚼。红烧牛肉是一碗粉好吃的关键， 牛肉收水后，切成小块进行翻炒，倒入锅中用小火慢慢炖，保证牛肉充分入味，口感软嫩。
将独有秘方味道浸入牛肉中，独有一番滋味，粉质也是劲道却不绵扎，能完整吸附汤汁味道，牛肉吸满汤汁，一口下去，肉味充盈整个口腔，幸福感满满。
